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Palabra clave
- Bacteriocinas2
- Productos cárnicos2
- Actividad antimicrobiana1
- Actividad antioxidante1
- Actividad biológica1
- Agente antimicrobiano1
- Almidón1
- Amaranthus hypochondriacus L.1
- Antimicrobiana1
- Antioxidante1
- Aroma a carne1
- Astaxantina1
- Bacterias1
- Bacteriocina1
- Blanching1
- Cambios estructurales1
- Caracterización molecular1
- Características sensoriales1
- Carne de ovino1
- Cepas del género bacillus1
