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Parola chiave
- Actividad antimicrobiana1
- Almidón1
- Antimicrobiana1
- Antioxidante1
- Aroma a carne1
- Bacteriocinas1
- Caracterización molecular1
- Chorizo tipo español1
- DGGE1
- Dinámica bacteriana1
- Emulsión cárnica1
- Enterococcus faecalis MXVK221
- Enterococcus faecium MXVK291
- Fases lipídica1
- Lactobacillus1
- Productos cárnicos1
- Proteína1
- Proteínas1
