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  1. Perfiles de solubilidad y caracterización fisicoquímica de concentrados proteínicos de amaranto

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    La description: La semilla de amaranto se ha considerado como una fuente proteínica. que posee un gran potencial de aplicación en diversos alimentos. En este estudio se obtuvieron diferentes concentrados proteínieos. Se utilizaron metodos que preservan la estructura nativa de las proteínas, como la disolución acuosa y disoluciones diluidas de Na2S04 o...
    Assujettir: Grain amaranths, Proteínas, Granos de amaranto, and Proteins
    Créateur: Córdoba Salgado, Marco Aurelio
    Donateur: Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Viniegra González, Gustavo, and Soriano Santos, Jorge
    Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    La langue: spa
    Año de publicación: 1995
    Déclaration des droits: Acceso Abierto
    Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis

  2. Dulce de maíz pigmentado enriquecido con harina de amaranto y fermentado con probióticos

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    La description: The Mexican population is suffering serious health problems due to diet high in sugar and fat, so people are worried about their daily diet. Thus the food industry should develop functional products that offer benefits in addition to nourish. Blue corn has antioxidant compounds that may help prevent disease and...
    Assujettir: Amarantos -- Productos, Productos del maíz, Corn products, and Amaranth products
    Créateur: Pérez Vilchis, Aída Guadalupe
    Donateur: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo, and Morán Bañuelos, Sara Hirán
    Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    La langue: spa
    Año de publicación: 2016
    Déclaration des droits: Acceso Abierto
    Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.fj236261b

  3. Uso integral del almidón de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) en la producción de CGTasa para la síntesis de ciclodextrinas

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    La description: Durante la degradación del almidón, que es catalizada por la enzima bacteriana del género Bacillus, ciclodextrina glucosiltransferasa (CGTasa), se obtienen compuestos denominados ciclodextrinas (CDs) que son ampliamente utilizados en la industria alimentaría por su capacidad para formar complejos de inclusión. Esta investigación propone el uso integral de la planta de...
    Assujettir: Amaranths, Cyclodextrins, Amarantos, and Ciclodextrinas
    Créateur: Arce Vázquez, María Belem
    Donateur: Delgado Fornué, Ezequiel, Pedroza Islas, Ruth, Soriano Santos, Jorge, Durán Hinojosa, Ulises, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
    Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    La langue: spa
    Año de publicación: 2017
    Déclaration des droits: Acceso Abierto
    Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.9g54xj280

  4. (Amaranthus hypochondriacus L.) por vía enzimática

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    La description: La alimentación es uno de los factores que más condiciona la salud de los individuos, ejerciendo un papel primordial sobre el desarrollo físico y el crecimiento, la reproducción y el rendimiento físico e intelectual. Actualmente la obesidad es uno de los problemas más importantes de salud pública en México. Coexistiendo...
    Assujettir: Amaranth, Proteínas, Proteins, and Amarantos
    Créateur: Robles Arias, Mónica Alejandra
    Donateur: Moran Bañuelos, Sara Hirán and Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo
    Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    La langue: spa
    Año de publicación: 2015
    Déclaration des droits: Acceso Abierto
    Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.tx31qj045

  5. Evaluación de la actividad prebiótica de hidrolizados del material lignocelulósico de la planta de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.)

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    Assujettir: Amarantos -- Investigación, Prebióticos, Biotechnology, Prebiotics, Amaranths Research, Biotecnología, Hydrolysis, and Hidrólisis
    Créateur: Flores Calderón, Alex María Daniela
    Donateur: Soriano Santos, Jorge, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Meneses Mayo, Marcos, Delgado Fornué, Ezequiel, Díaz Godínez, Gerardo, and Verde Calvo, José Ramón
    Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    La langue: spa
    Año de publicación: 2013
    Déclaration des droits: Acceso Abierto
    Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.w6634372w

  6. Malteo de la semilla de amaranto para la elaboración de cerveza artesanal

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    La description: El malteo de un cereal es un punto clave en la elaboración de las cervezas ya sean industrializadas o artesanales, el uso de otros pseudocereales como el amaranto es un nicho de oportunidad, por lo que el objetivo de este trabajo fue estandarizar el proceso de malteo de la semilla...
    Assujettir: Cerveza de amaranto, Amaranth beer, Amarantos, Malta, and Malt
    Créateur: Pérez Guerrero, María Fernanda
    Donateur: Verde Calvo, Ramón, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Pelayo Zaldívar, Clara, Malpica Sánchez, Frida Pura, and Ruíz Terán, Francisco
    Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    La langue: spa
    Año de publicación: 2017
    Déclaration des droits: Acceso Abierto
    Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.6969z078d

  7. Estudio de la dextrinización y sacarificación del almidón del grano de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) para la producción de jarabe de glucosa

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    La description: The use of enzymes in industrial biotechnological processes becomes increasingly important as new and better products are required to meet highly demanding needs and markets. Different industries such as bakeries, breweries, detergents, wines and fruit juices are developing new enzymatic technologies, as enzymatically hydrolyzed starch arises from the need to...
    Assujettir: Glucosa, Jarabe de maíz, Glucose, Corn syrup, and Amarantos
    Créateur: Barrón Álvarez, Nayeli
    Donateur: Pedroza Islas, Ruth, Ponce Alquicira, Edith, Nava Arenas, Deni, Verde Calvo, Ramón, and Soriano Santos, Jorge
    Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    La langue: spa
    Año de publicación: 2017
    Déclaration des droits: Acceso Abierto
    Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.rn301137d