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  1. Utilización de especies de pescado subvaloradas para la elaboración de productos reestructurados

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    Fach: Fishery processing, Fish as food, Pescado como alimento, and Procesamiento de productos pesqueros
    Schöpfer: Sánchez Aguirre, Michel
    Mitwirkender: Pérez Chabela, María de Lourdes, Ponce Alquicira, Edith, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2023
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.9019s304b

  2. Desarrollo de formulaciones de chocolate de mesa y chocolatería fina artesanal para la comunidad de Santa Fe y La Mar, Oaxaca

    Tx31qj03w?file=thumbnail
    Beschreibung: En el ejido de Santa Fe y La Mar, perteneciente al estado de Oaxaca, ha habido varios intentos por diversificar la producción local de productos agrícolas. Para poder apoyarlos se ha pensado en la reactivación de la producción de cacao, ya que es un cultivo que saben manejar y algunos...
    Fach: Cocoa, Mexico, México, Cocoa trade, Comercio de cacao, and Cacao
    Schöpfer: Rosales Rodríguez, María Teresa
    Mitwirkender: Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2011
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.37720d14d

  3. Extracción y determinación de compuestos fenólicos en un vino modelo adicionado con chips de madera de roble

    Pv63g038s?file=thumbnail
    Beschreibung: El añejamiento de los vinos en madera actualmente está cambiando, los costos de las barricas y su tiempo de vida útil han provocado nuevos métodos y tecnologías, como la adición de chips de madera están siendo cada vez más estudiados, por lo que el objeto de esta tesis, es separar,...
    Fach: Fenoles, Phenols, Biotechnology, Vino, Chips de madera de roble en vinificación, and Wine
    Schöpfer: Moreno Mena, Daniela
    Mitwirkender: Escalona Buendía, Héctor Bernardo and Verde Calvo, José Ramón
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2019
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.n296wz19j