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  1. Gastronomía Oaxaqueña: Turismo e identidad :la gastronomía oaxaqueña de la ciudad de Oaxaca y comunidades de los Valles Centrales

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    Subject: Turismo, Tourism, Gastronomy, Gastronomía, and Oaxaca
    Creator: Montes Zamora, María Melina
    Contributor: Castellanos Guerrero, Alicia, Basurto Nieves, Berenice, and Díaz Iñigo, Carolina Elizabeth
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Licenciatura: Licenciatura en Antropologia Social
    Language: spa
    Año de publicación: 2018
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Trabajo Terminal

  2. Adaptación institucional de la pequeña organización gastronómica: una mirada desde el nuevo institucionalismo sociológico

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    Subject: Pequeñas y medianas empresas, Hábitos alimenticios, Cambio organizacional, Organizational change, Small business, Administración de personal, Personnel management, Gastronomy, Gastronomía, and Food habits
    Creator: Castillo Castillo, María del Socorro
    Contributor: Cruz Sánchez, Zoily Mery, Lozano Carrillo, Oscar, and Ramírez Martínez, Guillermo
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Estudios Organizacionales
    Language: spa
    Año de publicación: 2015
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.d791sg33c