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  1. Estudio del uso de enzimas comerciales en la preparación de quitina a partir de desperdicios de camarón

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    Descrizione: The chitin preparation was carried out with a previous treatment of the shrimp waste with lactic acid bacteria and followed by enzymatic deproteinization in order to complete fully biological purification. This process is an alternative to chemical treatments and can obtain products that are not damaged in its molecular structure...
    Soggetto: Quitosan, Quitina -- Biotecnología, Chitin -- Biotechnology, and Chitosan
    Creatore: Juárez Castelán, Carmen Josefina
    Collaboratore: Shirai Matsumoto, Concepción Keiko and Arias Margarito, Ladislao
    Editore: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Lingua: spa
    Año de publicación: 2010
    Diritti: Acceso Abierto
    Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.g732d931g

  2. Obtención y caracterización de quitina biológica y su desacetilación a quitosano

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    Descrizione: Tradicionalmente la obtención de la quitina y su derivado principal el quitosano implica la DM (desmineralización), DP (desproteinización) y desacetilación química del desperdicio de camarón, utilizando ácidos y bases fuertes en altas concentraciones, lo que provoca la depolimerización y la pérdida de otros productos de valor agregado tales como proteínas...
    Soggetto: Quitina -- Biotecnología, Biopolímeros, Chitin Biotechnology, Quitosano -- Biotecnología, Chitosan Biotechnology, Biopolymers, and Materiales biomédicos
    Creatore: Juárez Castelán, Carmen Josefina
    Collaboratore: Martínez Castellanos, Gustavo, Shirai Matsumoto, Concepción Keiko, Pacheco López, Neith Aracely, and Gimeno Seco, Miguel
    Editore: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Lingua: spa
    Año de publicación: 2012
    Diritti: Acceso Abierto
    Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.ww72bb659

  3. Evaluación de la diversidad y dinámica bacteriana del chorizo tipo español durante su proceso de maduración, mediante DGGE y secuenciación masiva

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    Descrizione: Spanish-type chorizo is ripening meat product that is highly appreciated by consumers for its excellent sensory characteristics. This meat product was analyzed at different ripening stages (0, 10, 20 and 3 days). The proximal analysis was carried out, in addition to the physicochemical properties pH, water activity (aw), total acidity...
    Soggetto: Food Typesetting, Biotechnology, Food Analysis, Chorizo tipo español, Alimentos, Biotecnología, Sausages, and Embutidos
    Creatore: Juárez Castelán, Carmen Josefina
    Collaboratore: Azaola Espinosa, Alejandro Alberto, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Pérez Chabela, María de Lourdes, Ponce Alquicira, Edith, and Quirasco Baruch, Maricarmen
    Editore: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Lingua: spa
    Año de publicación: 2019
    Diritti: Acceso Abierto
    Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.1j92g751p