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2016
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Análisis y comparación de tortillas hechas con nixtamal, harinas nixtamalizadas y mezclas de ellas
Resumen: El consumo de tortillas elaboradas con Masa de Maíz Nixtamalizado (MMN) se prefiere más que las elaboradas con Harina de Maíz Nixtamalizado (HMN) por su sabor, propiedades texturales (rollabilidad, suavidad, flexibilidad) y desempeño durante el recalentamiento, doblado, enrollado y freído. La diferencia entre ellas son los cambios originados por la... Tema: Corn -- Processing, Nixtamal, and Maíz -- Procesamiento Creador: Ávila Avendaño, Luis Alberto Colaborador: Morán Bañuelos, Sara Hirán, Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.zc77sq62q -
Estudio de la sobrevivencia y capacidad proteolítica de Lactobacillus rhamnosus GG en un queso semimaduro enriquecido con aguamiel
Tema: Dairy, Probióticos, Productos lácteos, and Probiotics Creador: Gutiérrez Rodríguez, Juan Francisco Colaborador: González Olivares, Luis Guillermo, Contreras López, Elizabeth, and Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.5999n374n -
Dulce de maíz pigmentado enriquecido con harina de amaranto y fermentado con probióticos
Resumen: The Mexican population is suffering serious health problems due to diet high in sugar and fat, so people are worried about their daily diet. Thus the food industry should develop functional products that offer benefits in addition to nourish. Blue corn has antioxidant compounds that may help prevent disease and... Tema: Amarantos -- Productos, Productos del maíz, Corn products, and Amaranth products Creador: Pérez Vilchis, Aída Guadalupe Colaborador: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo, and Morán Bañuelos, Sara Hirán Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.fj236261b -
Capacidad metabólica y enzimática de un lodo granular nitrificante para la eliminación de amonio y p-cresol: estudio cinético
Tema: Aguas residuales -- Purificación -- México, Sewage -- Purification -- Mexico, Denitrification, and Desnitrificación Creador: Covarrubias Vallejo, Jacqueline Colaborador: Prado Barragán, Lilia Arely de Jesús and Beristaín Cardoso, Ricardo Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.sb397871v -
Pruebas de biodegradabilidad acidogénica y metanogénica de sedimentos obtenidos por floculación química de vinaza alcoholera
Resumen: En los últimos años la producción de bebidas alcohólicas ha incrementado. Durante este proceso se generan alrededor de 15 litros de vinazas por litro de etanol destilado. Este efluente se caracteriza por un alto contenido de materia orgánica (de 50 a 150 g DQO/L; de 25 a 80 g DBO5/L)... Tema: Sugarcane, Biomass energy, Caña de azúcar, and Energía biomásica Creador: Contreras Guerrero, David Alejandro Colaborador: Meraz Rodríguez, Mónica Alicia, Castilla Hernández, Patricia, and Fajardo Ortiz, María del Carmen Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.gf06g324t -
Producción de biogás a partir de la fracción acuosa de lirio acuático
Resumen: En este trabajo se estudió la producción de biogás a partir de la fracción acuosa del lirio acuático. En la primera parte de este trabajo experimental se llevaron a cabo 5 tratamientos anaerobios por triplicado en reactores por lote, con la fracción acuosa de lirio acuático en mezcla con agua... Tema: Biogás, Biogas, and Eichhornia crassipes Creador: Hernández García, José Carmen Colaborador: Ramírez Vives, Florina and Favela Torres, Ernesto Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.1831ck41p -
Biodegradación de ampicilina mediante desnitrificación: caracterización cinética y fisiológica
Resumen: El presente trabajo pretende contribuir al conocimiento acerca de la eliminación de ampicilina (AMP) de aguas residuales usando a la desnitrificación como proceso de tratamiento biológico. El trabajo se realizó en cuatro etapas. En una primera etapa se estabilizaron lodos desnitrificantes en un reactor UASB de 0.8L operando en continuo.... Tema: Desnitrificación, Denitrification, Sewage -- Purification, and Aguas residuales -- Purificación Creador: Banda Soriano, Yeny Ruth Colaborador: Martínez Gutiérrez, Emir and Cuervo López, Flor María Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.wh246s66k -
Estudio comparativo de la fisiología de crecimiento de Pichia pastoris en cultivo en medio sólido, utilizando glicerol o glucosa como fuente de carbono
Resumen: En los últimos años Pichia pastoris ha destacado como un sistema de expresión de proteínas heterólogas, por lo que se ha vuelto necesario mejorar las condiciones de cultivo con el fin de incrementar la producción de proteínas de interés comercial. Actualmente se han propuesto estrategias como el aumento de la... Tema: Glucosa -- Metabolismo, Levadura, Glucose -- Metabolism, and Yeast Creador: Zárate Bonilla, Josué Colaborador: Rodríguez Gómez, Divanery, Viniegra González, Gustavo, and López Pérez, Marcos Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.v405s984p -
Implementación y estandarización de un método sensible y específico para la detección de Escherichia coli genérica, Salmonella spp., Listeria monocytogenes y Shigella spp.
Resumen: The implementation of a method for simultaneous detection of four pathogenic agents is of great importance, because a reduction of costs and time as well as the ability to detec simultaneously four pathogens in a sample. The implementation of multiplex PCR using the SYBRGreen method was performed taking into account... Tema: Análisis de inmunoabsorción ligado a enzimas, Enfermedades de origen alimentario, Enzyme-linked immunosorbent assay, and Foodborne diseases Creador: Jiménez Barranco, Rubén Javier Colaborador: Hernández Romano, Jesús, Treviño Quintanilla, Luis Gerardo, and Fernández Perrino, Francisco José Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.r781wg39s -
Determinación del contenido de carotenos, antocianinas y compuestos fenólicos totales así como de la capacidad antioxidante de begonias comestibles (Begonia x thuberhybrida) roja, rosa y anaranjada
Resumen: In Mexico the consumption of flowers in feeding data from pre-Hispanic times, however this practice has been declining due to the lack of information about their properties. Recent studies have shown the presence of important bioactive molecules in wild and ornamental flowers, mainly compounds with antioxidant and anti-inflammatory properties, which... Tema: Carotenes, Antocianinas, Anthocyanins, Begonias, and Carotenos Creador: Barrón Álvarez, Elizabeth Colaborador: Nava Arenas, Deni, Bautista Baños, Silvia, and Bosquez Molina, Elsa Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.r781wg35p
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