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Filtrado por: Línea Académica Biotecnologia Tema Cocina mexicana

Propuesta para una línea de procesamiento de un producto cárnico tratado térmicamente elaborado a partir de carne de cordero

Resumen:	En el presente trabajo se presenta la propuesta para establecer una línea de producción de birria enlatada, la cual comprende tres etapas. En la primera etapa se comprendió una revisión bibliográfica y encuesta para la definición de la formulación del producto. Esta primera propuesta de formulación se ensayó en la...
Tema:	Packing-house products, Cooking, Mexican, Productos de embalaje para carne, and Cocina mexicana
Creador:	Flores Juárez, Geovani
Colaborador:	Ponce Alquicira, Edith and Galicia Cabrera, Rosa María
Editor:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Especializacion en Biotecnologia
Idioma:	spa
Año de publicación:	2010
Derechos:	Acceso Abierto
Licencia:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	Especializacion
Identificador:	https://doi.org/10.24275/uami.sf268559t