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Análisis y comparación de tortillas hechas con nixtamal, harinas nixtamalizadas y mezclas de ellas
Resumen: El consumo de tortillas elaboradas con Masa de Maíz Nixtamalizado (MMN) se prefiere más que las elaboradas con Harina de Maíz Nixtamalizado (HMN) por su sabor, propiedades texturales (rollabilidad, suavidad, flexibilidad) y desempeño durante el recalentamiento, doblado, enrollado y freído. La diferencia entre ellas son los cambios originados por la... Tema: Corn -- Processing, Nixtamal, and Maíz -- Procesamiento Creador: Ávila Avendaño, Luis Alberto Colaborador: Morán Bañuelos, Sara Hirán, Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.zc77sq62q -
Variabilidad y análisis cinético de la frecuencia cardiaca en sujetos sanos: efecto de cinco puntos de acupuntura
Resumen: Acupuncture points have significantly diferents capacities to modify cardiovascular and autonomic nervous system functioning. The Pericardium 6 (PC6), Stomach 36 (St36) and Heart 7 (H7) points clinically and experimentally modify cardiovascular pathophysiology and physiological variables; Moreover, the points Governor Vessel 20 (GV20) and Spleen 6 (Sp6) have only a few... Tema: Heart beat, Ritmo cardíaco, Acupuncture, and Acupuntura Creador: Ávila Avendaño, Luis Alberto Colaborador: Rivas Vilchis, José Federico, Hernández Pérez, Elizabeth, and Román Ramos, Rubén Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Acupuntura y Fitoterapia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.h989r371k -
Efecto preventivo del arándano rojo (Vaccinium macrocarpon) en un modelo murino de colitis ulcerativa
Resumen: La colitis ulcerativa (CU) pertenece a un grupo de enfermedades llamado Enfermedad Inflamatoria Intestinal. No se conoce la causa específica de la CU, sin embargo, se sabe de muchos factores asociados al desarrollo de la misma, tal es el caso de la predisposición genética y las alteraciones inmunológicas ante antígenos... Tema: Enfermedades inflamatorias intestinales, Colitis ulcerosa, Inflammatory bowel diseases, and Ulcerative colitis Creador: Lara Torres, Armando Javier Colaborador: Blancas Flores, Gerardo, Román Ramos, Rubén, and Almanza Pérez, Julio César Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Acupuntura y Fitoterapia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.rj430488n -
Estudio de la sobrevivencia y capacidad proteolítica de Lactobacillus rhamnosus GG en un queso semimaduro enriquecido con aguamiel
Tema: Dairy, Probióticos, Productos lácteos, and Probiotics Creador: Gutiérrez Rodríguez, Juan Francisco Colaborador: González Olivares, Luis Guillermo, Contreras López, Elizabeth, and Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.5999n374n -
Dulce de maíz pigmentado enriquecido con harina de amaranto y fermentado con probióticos
Resumen: The Mexican population is suffering serious health problems due to diet high in sugar and fat, so people are worried about their daily diet. Thus the food industry should develop functional products that offer benefits in addition to nourish. Blue corn has antioxidant compounds that may help prevent disease and... Tema: Amarantos -- Productos, Productos del maíz, Corn products, and Amaranth products Creador: Pérez Vilchis, Aída Guadalupe Colaborador: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo, and Morán Bañuelos, Sara Hirán Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.fj236261b -
Modificación de la actividad electromiográfica gástrica secundaria a la aplicación de bazo 4 en sujetos sanos
Resumen: La electrogastrografía cutánea (EGGc) permite examinar la actividad mioeléctrica gástrica. La acupuntura se emplea en el tratamiento de diversas alteraciones gastrointestinales. El punto Bazo 4 (B-4, Gongsun por su denominación en chino) se utliza en trastornos de la motilidad gastrointestinal y el vaciamiento gástrico. Sin embargo, la acción del punto... Tema: Enfermedades gastrointestinales, Acupuncture, Gastrointestinal Diseases, and Acupuntura Creador: Altamirano Domínguez, Margarita Colaborador: Rivas Vilchis, José Federico, Román Ramos, Rubén, and Hernández Pérez, Elizabeth Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Acupuntura y Fitoterapia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.j67314313 -
Efecto de la aplicación de acupuntura en los puntos E-36, PC-6 y BP-6, sobre leucocitos de atletas de natación durante el periodo precompetitivo
Resumen: El efecto de la acupuntura como inmunomodulador se ha estudiado en personas con diversas patologías (asma, cáncer, VIH), en personas sanas sometidas a ejercicio físico agudo y en atletas durante periodos competitivos, pero no en nadadores o en etapa precompetitiva. En este trabajo se evaluó el efecto de la aplicación... Tema: Sistema nervioso -- Enfermedades, Nervous system -- Diseases, Acupuntura, and Acupuncture Creador: Osorio Murguía, Berenice Colaborador: Román Ramos, Rubén, Blancas Flores, Gerardo, Fortis Barrera, María de los Ángeles, and Rivas Vilchis, José Federico Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Acupuntura y Fitoterapia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.xk81jk98q -
Capacidad metabólica y enzimática de un lodo granular nitrificante para la eliminación de amonio y p-cresol: estudio cinético
Tema: Aguas residuales -- Purificación -- México, Sewage -- Purification -- Mexico, Denitrification, and Desnitrificación Creador: Covarrubias Vallejo, Jacqueline Colaborador: Prado Barragán, Lilia Arely de Jesús and Beristaín Cardoso, Ricardo Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.sb397871v -
Pruebas de biodegradabilidad acidogénica y metanogénica de sedimentos obtenidos por floculación química de vinaza alcoholera
Resumen: En los últimos años la producción de bebidas alcohólicas ha incrementado. Durante este proceso se generan alrededor de 15 litros de vinazas por litro de etanol destilado. Este efluente se caracteriza por un alto contenido de materia orgánica (de 50 a 150 g DQO/L; de 25 a 80 g DBO5/L)... Tema: Sugarcane, Biomass energy, Caña de azúcar, and Energía biomásica Creador: Contreras Guerrero, David Alejandro Colaborador: Meraz Rodríguez, Mónica Alicia, Castilla Hernández, Patricia, and Fajardo Ortiz, María del Carmen Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.gf06g324t -
Producción de biogás a partir de la fracción acuosa de lirio acuático
Resumen: En este trabajo se estudió la producción de biogás a partir de la fracción acuosa del lirio acuático. En la primera parte de este trabajo experimental se llevaron a cabo 5 tratamientos anaerobios por triplicado en reactores por lote, con la fracción acuosa de lirio acuático en mezcla con agua... Tema: Biogás, Biogas, and Eichhornia crassipes Creador: Hernández García, José Carmen Colaborador: Ramírez Vives, Florina and Favela Torres, Ernesto Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.1831ck41p
