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Beschreibung:: En esta tesis se presenta la investigación realizada para obtener espumas de tamarindo estables al colapso y con características adecuadas para la retención de volátiles entre sus fases durante un proceso de secado para obtener un producto seco con buena calidad sensorial. Para alcanzar esta meta se usaron tipos de...
Fach:: Pulpa de tamarindo, Biopolímeros, Pulp -- Tamarind, Biochemical engineering, Ingeniería bioquímica, and Biopolymers
Schöpfer:: Romero Tehuitzil, Hipólito
Mitwirkender:: Toro Vázquez, Jorge Fernando, Brito de la Fuente, Edmundo, Ruíz Martinez, Richard Steve, and Vernon Carter, Eduardo Jaime
Herausgeber:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Ciencias Ingenieria Quimica
Sprache:: spa
Año de publicación:: 2002
Rechte:: Acceso Abierto
Lizenz:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identifikator:: https://doi.org/10.24275/uami.8049g524z

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