Péptidos bioactivos de suero de leche y caseínas liberados por la actividad proteolítica de Lactobacillus casei Shirota y Streptococcus thermophilus

Producción y caracterización de lipasas termoestables producidas por fermentación en medio sólido por hongos termófilos

Bioproceso de síntesis de ésteres por lipasas producidas por Rhizopus sp. por fermentación en medio sólido

Construcción de CLEAs de lipasas: evaluación del efecto y modulación de la enantioselectividad

Elaboración, estudio fisicoquímico y sensorial de la maduración del whisky utilizando malta de maíz rojo y chips de madera