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Jurado
Cruz Sosa, Francisco
删除限定条件 Jurado: Cruz Sosa, Francisco
关键词
Goma arábiga
删除限定条件 关键词: Goma arábiga
描述: | En el presente trabajo se estudiaron las propiedades fisicoquímicas de una emulsión convencional de aceite-en-agua y de cuatro emulgeles, cuya fases continuas estaban compuestas por dispersiones de mezclas de almidón de trigo (AT) y goma arábiga (GA) en distintas proporciones, una sin gelificar (DAT-GA 0:100) y cuatro gelificadas (DAT-GA 25:75;... |
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学科: | Chemical engineering, Goma arábiga, Emulsions, Emulsiones, Ingeniería química, Rheology, Alimentos, Food industry and trade, Industria alimentaria, Food -- Typesetting, Starch, Almidón de trigo, Gums and resins, Emulgeles, and Reología |
创造者: | Gómez Luría, Daniel |
贡献者: | Hernández Jaimes, María del Carmen, Cruz Sosa, Francisco, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Álvarez Ramírez, José de Jesús |
出版者: | Universidad Autónoma Metropolitana |
Posgrado: | Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica |
语言: | spa |
Año de publicación: | 2014 |
权: | Acceso Abierto |
执照: | Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) |
Tipo de Recurso: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
识别码: | https://doi.org/10.24275/uami.5138jf046 |