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  1. Dulce de maíz pigmentado enriquecido con harina de amaranto y fermentado con probióticos

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    La description: The Mexican population is suffering serious health problems due to diet high in sugar and fat, so people are worried about their daily diet. Thus the food industry should develop functional products that offer benefits in addition to nourish. Blue corn has antioxidant compounds that may help prevent disease and...
    Assujettir: Amarantos -- Productos, Productos del maíz, Corn products, and Amaranth products
    Créateur: Pérez Vilchis, Aída Guadalupe
    Donateur: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo, and Morán Bañuelos, Sara Hirán
    Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    La langue: spa
    Año de publicación: 2016
    Déclaration des droits: Acceso Abierto
    Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.fj236261b

  2. Uso integral del almidón de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) en la producción de CGTasa para la síntesis de ciclodextrinas

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    La description: Durante la degradación del almidón, que es catalizada por la enzima bacteriana del género Bacillus, ciclodextrina glucosiltransferasa (CGTasa), se obtienen compuestos denominados ciclodextrinas (CDs) que son ampliamente utilizados en la industria alimentaría por su capacidad para formar complejos de inclusión. Esta investigación propone el uso integral de la planta de...
    Assujettir: Amaranths, Cyclodextrins, Amarantos, and Ciclodextrinas
    Créateur: Arce Vázquez, María Belem
    Donateur: Delgado Fornué, Ezequiel, Pedroza Islas, Ruth, Soriano Santos, Jorge, Durán Hinojosa, Ulises, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
    Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    La langue: spa
    Año de publicación: 2017
    Déclaration des droits: Acceso Abierto
    Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.9g54xj280

  3. Evaluación de la actividad prebiótica de hidrolizados del material lignocelulósico de la planta de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.)

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    Assujettir: Amarantos -- Investigación, Prebióticos, Biotechnology, Prebiotics, Amaranths Research, Biotecnología, Hydrolysis, and Hidrólisis
    Créateur: Flores Calderón, Alex María Daniela
    Donateur: Soriano Santos, Jorge, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Meneses Mayo, Marcos, Delgado Fornué, Ezequiel, Díaz Godínez, Gerardo, and Verde Calvo, José Ramón
    Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    La langue: spa
    Año de publicación: 2013
    Déclaration des droits: Acceso Abierto
    Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.w6634372w