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Jurado
Flores Calderón, Alex María Daniela
Supprimer la restriction Jurado: Flores Calderón, Alex María Daniela
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Estudio del efecto de la temperatura y el tiempo de germinación sobre el poder diastásico de las maltas de maíz azul y rojo de la raza chalqueño, así como de la evolución de los compuestos volátiles durante el envejecimiento de cervezas producidas con estas maltas
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Desarrollo de una cerveza artesanal de maíz rojo (Zea mays) con alta capacidad antioxidante, al evaluar el efecto del tiempo en la etapa de cocción usando dos variedades de lúpulo (Humulus lupulus L.), "Cascade" y "Columbus", y su evaluación sensorial
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Elaboración, estudio fisicoquímico y sensorial de la maduración del whisky utilizando malta de maíz rojo y chips de madera