Selección y estudios cinético de cepas lácticas degradadoras de ácido gálico
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Purificación y caracterización bioquímica de las toxinas producidas por Vibrio vulnificus
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Elaboración y caracterización fisicoquímica y sensorial de cervezas artesanales elaboradas con maíz rojo
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Síntesis de oligosacáridos fucosilados por vía enzimática mediante reacciones de fucosilación
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Estudio sobre la interacción entre la β-Lactoglobulina y la β-Galactosidasa de Kluyveromyces lactis y el papel que juegan los aminoácidos de las proteínas en la interacción y el efecto activador sobre la enzima
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Determinación de péptidos antihipertensivos, antitrombóticos y bacteriocinas durante la fermentación de leche con Lb. rhamnosus GG y Lb. delbrueckii sp. bulgaricus NCFB 2772
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