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Filtrado por: Jurado Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen Creador Córdoba Salgado, Marco Aurelio

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1. Perfiles de solubilidad y caracterización fisicoquímica de concentrados proteínicos de amaranto

Resumen:: La semilla de amaranto se ha considerado como una fuente proteínica. que posee un gran potencial de aplicación en diversos alimentos. En este estudio se obtuvieron diferentes concentrados proteínieos. Se utilizaron metodos que preservan la estructura nativa de las proteínas, como la disolución acuosa y disoluciones diluidas de Na2S04 o...
Tema:: Grain amaranths, Proteínas, Granos de amaranto, and Proteins
Creador:: Córdoba Salgado, Marco Aurelio
Colaborador:: Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Viniegra González, Gustavo, and Soriano Santos, Jorge
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
Idioma:: spa
Año de publicación:: 1995
Derechos:: Acceso Abierto
Licencia:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis