Ricerca

Cancellare i filtri
Filtro per: Jurado Hernández Jaimes, María del Carmen Cancella il filtro Jurado: Hernández Jaimes, María del Carmen Contributor sim Rodríguez Serrano, Gariela Mariana Cancella il filtro Contributor sim: Rodríguez Serrano, Gariela Mariana
Risultati per pagina
Visualizza i risultati come:
Lista Gallery Masonry Slideshow

Risultati della ricerca

  1. Estudio de propiedades fisicoquímicas, térmicas y sensoriales en helados reducidos en grasa y azúcar usando inulina de achicoria y fructanos de agave como remplazo

    Wd375w406?file=thumbnail
    Descrizione: La tesis a lo largo de cuatro capítulos plantea el efecto que causa modificar la formulación de los helados, especialmente cuando compuestos tan importantes como son grasa y azúcar son fundamentales para mantener una microestructura deseada que se ve reflejada en una buena calidad. En el primer capítulo se analizó...
    Soggetto: Biotechnology, Biotecnología , Fructanos de agave, Helados reducidos en grasa, Inulina de achicoria, Helados, nieves, etc., Fructose, and Snow
    Creatore: Pintor Jardines, María Aurora
    Collaboratore: Román Guerrero, Ángelica, Rodríguez Serrano, Gariela Mariana, Hernández Jaimes, María del Carmen, Severiano Pérez, Patricia, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
    Editore: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Lingua: spa
    Año de publicación: 2019
    Diritti: Acceso Abierto
    Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.6h440s548