Ricerca

Cancellare i filtri
Filtro per: Jurado Martínez Vázquez, Ana María Cancella il filtro Jurado: Martínez Vázquez, Ana María Parola chiave Pardeamiento enzimático Cancella il filtro Parola chiave: Pardeamiento enzimático
Risultati per pagina
Visualizza i risultati come:
Lista Gallery Masonry Slideshow

Risultati della ricerca

  1. Estudio teórico de las propiedades antioxidantes de dihidroxibencenos sustituidos relacionados con el pardeamiento enzimático

    Dr26xx41f?file=thumbnail
    Descrizione: El pardeamiento enzimático, es un fenómeno que ocurre en frutas y verduras. En los tejidos vegetales los compuestos fenólicos se oxidan por la acción de la enzima polifenol oxidasa, dando lugar a la síntesis de compuestos llamados quinonas, que al polimerizarse forman melaninas. El proceso del pardeamiento enzimático provoca cambios...
    Soggetto: Análisis enzimático, Enzymatic analysis, Antioxidantes, and Antioxidants
    Creatore: Ortega Moo, María Cristina
    Collaboratore: Hernández Matus, Myrna, Vargas Fosada, Rubicelia, Galano Jiménez, Annia, Sagar, Robin Preenja, Ireta Moreno, Joel, and Martínez Vázquez, Ana María
    Editore: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Ciencias Quimica
    Lingua: spa
    Año de publicación: 2017
    Diritti: Acceso Abierto
    Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.p2676v57r