Evaluación probiótica y funcional de bacterias de la familia Lactobacillaceae aisladas del pulque

Protección de Lactobacillus rhamnosus en cápsulas de alginato de centro líquido

Evaluación de la diversidad y dinámica bacteriana del chorizo tipo español durante su proceso de maduración, mediante DGGE y secuenciación masiva

Actividad antioxidante de polifenoles extraíbles y no extraíbles del cuerpo fructífero de Pleurotus ostreatus

Identificación y caracterización parcial de proteínas con actividad antimicrobiana producidas por Lactobacillus Paraplantarum aislada de un producto cárnico

Análisis de los compuestos fenólicos no extraíbles de Cladocolea loniceroides