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Filtrado por: Jurado Reyes Heredia, José Antonio Tema Cornstarch

Estudio de la Modificación alcalina de Almidón de Maíz: microestructura, caracterización Físico-Química y comportamiento reológico

Resumen:	En este trabajo se sintetizaron geles de almidón de maíz al 7 % en peso, modificados con hidróxido de calcio Ca(OH)2 e hidróxido de aluminio Al(OH)3 a diferentes concentraciones. Dichas modificaciones introdujeron trasformaciones físico-químicas en el almidón de maíz, por efectos producidos por interacciones entre los iones de calcio y...
Tema:	Reología, Almidón de maíz, Modificación química, Chemical modification, Cornstarch, and Rheology
Creador:	Chávez Esquivel, Gerardo
Colaborador:	Cruz Sosa, Francisco, Reyes Heredia, José Antonio de los, Álvarez Ramírez, José de Jesús, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Bello Pérez, Luis Arturo
Editor:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Doctorado en Ciencias Quimica
Idioma:	spa
Año de publicación:	2017
Derechos:	Acceso Abierto
Licencia:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identificador:	https://doi.org/10.24275/uami.rj430453j