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Type

Tesiuam1

Tipo de recurso

info:eu-repo/semantics/doctoralThesis1

Creador

García Díaz, Samuel1

Palabra clave

CaCO31
Harina gelatinizada1
Masa de maíz1
Reología1

Tema

Alimentos1
Food1
Nixtamal[remove]1

Idioma

spa1

Editor

Universidad Autónoma Metropolitana1

Año de publicación

20191

División Académica

Ciencias Biologicas y de la Salud1

Posgrado

Doctorado en Biotecnologia1

Línea Académica

Biotecnologia1

Asesor/Director

Román Guerrero, Angélica1
Vernon Carter, Eduardo Jaime1
Álvarez Ramírez, José de Jesús1

Jurado

Agama Acevedo, Edith1
Ramírez Santiago, César1
Rodríguez Huezo, María Eva[remove]1

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Tratamiento con CaCO3 y adición de fracción de harina gelatinizada en masa de maíz: efecto en propiedades fisicoquímicas y reología

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