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Álvarez Cisneros, Yenizey Merit
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Estudio del efecto antimicrobiano de bacteriocinas del genero Enterococcus y Pediococcus en la membrana celular de Listeria innocua ATCC33090
Beschreibung: The use of biological products to inhibit or destroy pathogens involves a biotechnological approach that is part of the concept of antimicrobial hurdles and aims eventually obtaining safer food for consumers. Because lactic acid bacteria (LAB) have been used to development of a wide range of fermented foods for centuries,... Fach: Lactic acid bacteria, Bacterias lácticas, Bacteriocinas, and Bacteriocins Schöpfer: Aguado Bautista, Luis Arturo Mitwirkender: Ponce Alquicira, Edith, Martínez Arellano, Isadora, and Álvarez Cisneros, Yenizey Merit Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Sprache: spa Año de publicación: 2013 Rechte: Acceso Abierto Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.pk02cb19t -
Evaluación de la eficiencia de recubrimientos antimicrobianos adicionados con bacteriocinas en la conservación de un producto cárnico
Beschreibung: The food packaging technology is constantly evolving in response to changes that exist in modern society, these changes focus to consumer tastes, increasing the life of food, food safety and healthy food, the objective of this study was to evaluate the effect of an antimicrobial coating based on whey protein... Fach: Industria y comercio de la carne, Meat industry and trade, Carne -- Conservación, and Meat -- Preservation Schöpfer: Fernández Soto, Rosalía Ruth Mitwirkender: Ponce Alquicira, Edith, Fernández Perrino, Francisco José, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Álvarez Cisneros, Yenizey Merit, and Sainz Espuñes, Teresita del Rosario Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia Sprache: spa Año de publicación: 2015 Rechte: Acceso Abierto Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.6d56zx080 -
Aplicación de antimicrobianos y su efecto en la vida de anaquel de productos cárnicos de carne de ovino
Beschreibung: El proyecto se estructuró en dos fases, en la primera fase se evaluó el efecto combinado de agentes antimicrobianos (bacteriocina producida por Enterococcus faecalis MXVK22, sorbato de potasio, lactato de sodio y nitrito de sodio) sobre la vida de anaquel de carne de ovino empleando Escherichia Coli JMP 101como microorganismo... Fach: Industria y comercio de la carne, Meat -- Microbiology, Meat industry and trade, and Carne -- Microbiología Schöpfer: Fernández Soto, Rosalía Ruth Mitwirkender: Ponce Alquicira, Edith, Martínez Arellano, Isadora, and Álvarez Cisneros, Yenizey Merit Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Sprache: spa Año de publicación: 2011 Rechte: Acceso Abierto Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.kw52j8598 -
Identificación de la actividad antimicrobiana de cepas bacterianas del género Enterococcus
Beschreibung: Las bacterias ácido lácticas (BAL) son usadas como cultivos iniciadores para conservar los alimentos, ya que producen una amplia gama de metabolitos antibacterianos como: ácidos orgánicos, bacteriocinas y peptidoglucano hidrolasas (PGH). Estas últimas enzimas hidrolizan los enlaces glucosídicos o peptídicos que se encuentran en el peptidoglucano presente en la pared... Fach: Enterococos, Enterococcus, Antibacterial agents, and Agentes antibacteriales Schöpfer: Reyes Cortés, José Luis Mitwirkender: Álvarez Cisneros, Yenizey Merit, Fernández Perrino, Francisco José, Peña Montes, Carolina, Ponce Alquicira, Edith, and García Cano, Israel Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia Sprache: spa Año de publicación: 2015 Rechte: Acceso Abierto Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.m326m213f -
Efecto de la suplementación de dietas con vitamina D₃ y 25-hidroxicolecalciferol en la estabilidad oxidante de la carne de cerdo
Beschreibung: Lipid and protein oxidation is a factor of deterioration in the quality of the meat, to cause changes in color, aroma, taste, texture and nutritional value. The presence of antioxidants can slow oxidation and preserve their physicochemical properties and sensory. The aim of this study was to determine the physicochemical... Fach: Antioxidantes, Agentes oxidantes, Pork -- Quality, Antioxidants, Carne de cerdo -- Calidad, and Oxidizing agents Schöpfer: Hernández Hernández, Isabel Mitwirkender: Ponce Alquicira, Edith, López Hernández, Luis Humberto, and Álvarez Cisneros, Yenizey Merit Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Sprache: spa Año de publicación: 2013 Rechte: Acceso Abierto Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.9306sz72b -
Control biológico de hongos micotoxigénicos con bacterias ácido lácticas
Beschreibung: The lost food caused by the contamination with microorganisms is an important problem to solve human survival. The contamination by fungus is a topic of great interest. because the fungus biosynthesized mycotoxins associated with several diseases. In this sense to give solutions to the problem mentioned before, in this thesis,... Fach: Lactic acid bacteria, Bacterias lácticas, and Agentes antifunginos Schöpfer: Espinosa Salgado, Rubén Mitwirkender: Álvarez Cisneros, Yenizey Merit, Saucedo Castañeda, Jesús Gerardo, Guzmán López, Oswaldo, Champion Martínez, Elena Isabel, Perraud-Gaime, Isabelle, and Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Sprache: spa Año de publicación: 2022 Rechte: Acceso Abierto Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.js956g12g -
Efecto de la sobreexpresión y silenciamiento génico de la triosa fosfato isomerasa de Giardia lamblia como blanco farmacológico para el diseño de antiparasitarios
Beschreibung: La giardiasis es una enfermedad endoparasitaria causada por el protozoario Giardia lamblia. El sistema nacional de vigilancia epidemiológica (SINAVE) consideró la giardiasis en 2020 entre las 10 principales enfermedades parasitarias, acumulando 5 794 casos nuevos. El tratamiento para esta enfermedad no es específico y el parásito genera resistencia a fármacos,... Fach: Agentes antiparasitarios, Giardiasis -- Prevención, Giardiasis -- Prevention, and Antiparasitic agents Schöpfer: Rojas Alarcón, Miriam Abigail Mitwirkender: Fernández Perrino, Francisco José, Gómez Chávez, Fernando, Marcial Quino, Jaime, Montiel González, Alba Mónica, Campos Muñiz, Carolina, and Álvarez Cisneros, Yenizey Merit Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia Sprache: spa Año de publicación: 2022 Rechte: Acceso Abierto Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.sn009z09x -
Evaluación del efecto del ultrasonido en la funcionalidad de proteínas extraídas de chapulín (Sphenarium purpurascens)
Beschreibung: Las proteínas cárnicas son importantes en la dieta del ser humano por sus propiedades nutricionales, además de presentar características tecno-funcionales para la elaboración de productos cárnicos. Sin embargo, existe un creciente interés por utilizar otras fuentes alternas de menor costo y con propiedades funcionales similares como pueden ser las proteínas... Fach: Saltamontes, Insectos comestibles -- Investigación, Grasshoppers, Biotechnology, Biotecnología, Edible insects -- Research, Industria alimentaria -- Tecnología, and Food industry and trade -- Technology Schöpfer: Cruz López, Salvador Osvaldo Mitwirkender: Román Guerrero, Angélica, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, and Álvarez Cisneros, Yenizey Merit Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Sprache: spa Año de publicación: 2020 Rechte: Acceso Abierto Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.1z40ks92s
