Caracterización de cervezas de malta de maíz y de cebada basadas en su perfil sensorial, compuestos volátiles y capacidad antioxidante

Estudio de la función de la subunidad α Aga1 sobre la biosíntesis de cefalosporina en Acremonium chrysogenum

Desarrollo de una cerveza artesanal de maíz rojo (Zea mays) con alta capacidad antioxidante, al evaluar el efecto del tiempo en la etapa de cocción usando dos variedades de lúpulo (Humulus lupulus L.), "Cascade" y "Columbus", y su evaluación sensorial

Evaluación de la actividad prebiótica de hidrolizados del material lignocelulósico de la planta de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.)

Identificación de extractos de fuentes naturales con actividad inhibitoria de tirosinasa

Aislamiento y caracterización de bacterias lácticas enológicas productoras de aminas biógenas

Cinética de liberación y propiedades fisicoquímicas de cápsulas de hidrogel conteniendo ácido clorogénico: efecto de la relación en peso alginato-almidón modificado

Evaluación del efecto del ultrasonido en la funcionalidad de proteínas extraídas de chapulín (Sphenarium purpurascens)

Efecto de la refrigeración en el aroma de jitomate (Solanum lycopersicum)