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Filtrado por: Contributor sim Farrés González Sarabia, Amelia Tema Enzimas

Separación de las proteasas contaminantes de un preparado comercial de lactasa y su influencia en la elaboración de yogurt

Resumen:	La aplicación de la lactasa en la industria de lácteos se ha intensificado en los últimos años. Existen diferentes fuentes de obtención a nivel comercial. Las lactasas de levaduras son las más utilizadas debido a su pH y temperatura de trabajo, estas enzimas son intracelulares y para su obtención requieren...
Tema:	Enzimas, Yogurt, and Enzymes
Creador:	Aguilar Álvarez, María Eugenia
Colaborador:	Farrés González Sarabia, Amelia, Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, and García Garibay, José Mariano
Editor:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Biotecnologia
Idioma:	spa
Año de publicación:	1995
Derechos:	Acceso Abierto
Licencia:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/masterThesis

Resumen:	This work evaluates the differences in the production profile:; of hydrolytic enzymes, when them are produced by liquid and solid state cultures. Such differences were described in the last decade with different enzymes. However, the causes that originate the obtaining of different titers of enzymatic activity have generated a great...
Tema:	Microbiology -- Culture and culture media, Enzimas, Microbiología -- Cultivo y medios de cultivo, and Enzimes
Creador:	Aguilar González, Cristóbal Noé
Colaborador:	Torre Martínez, María Mayra de la, Viniegra González, Gustavo, Farrés González Sarabia, Amelia, Favela Torres, Ernesto, Galíndez Mayer, Cutberto José Juvencio, Gutiérrez Rojas, Mariano, and Augur, Christopher
Editor:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Doctorado en Biotecnologia
Idioma:	spa
Año de publicación:	2000
Derechos:	Acceso Abierto
Licencia:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis