Separación de las proteínas excretadas por Kluyveromyces marxianus con actividad de endo-poligalacturonasa

Estudio de la producción de fucosidasas intracelulares de bacterias ácido lácticas

Utilización del sistema proteolítico de Lactococcus lactis para la generación de péptidos potencialmente bioactivos

Efecto de la seroalbúmina de leche en la actividad de la β-galactosidasa de Kluyveromyces lactis

Hidrólisis de proteínas de leche por bacterias lácticas de leches fermentadas

Perfil de péptidos bioactivos durante la fermentación de leche por Lactobacillus casei y Streptococcus thermophilus

Estudio de péptidos acarreadores de minerales y antitrombóticos liberados durante la fermentación de leche con Lactobacillus casei Shirota

Caracterización de bacteriocinas producidas por Lactobacillus helveticus

Estudio de la producción y extracción de α-L-fucosidasa de bifidobacterias