Index Catalog // 蹄兔

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过滤: Contributor sim García Galindo, Hugo Sergio Asesor/Director Vernon Carter, Eduardo Jaime

描述:: A pesar de que existen en el mercado una gran variedad de productos que contienen diferentes tipos de grasas y/o sustitutos de grasa, el uso de estas sustancias ha sido empírico. sin el conocimiento de cómo afectan las propiedades estructurales de los alimentos y la relación de estas últimas con...
学科:: Chesse, Aceites y grasas comestibles, Queso, and Oils and fats, Edible
创造者:: Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia
贡献者:: Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Soriano Santos, Jorge, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Sánchez García, Jesús, and García Galindo, Hugo Sergio
出版者:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Ciencias Biologicas
语言:: spa
Año de publicación:: 1998
权:: Acceso Abierto
执照:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis

描述:: Lactobacillus casei was entrapped in beads made with sodium alginate (A), amidated low-methoxyl pectin (P), and blends of A-P (1:2, 1:4, 1:6 ratios) by the extrusion technique. Diameter, sphericity and textural properties of the beads and the survivability of entrapped Lb. casei during yoghurt storage and in simulated gastrointestinal conditions...
学科:: Productos lácteos, Dairy products, Bioactivos, and Bioactive
创造者:: Sandoval Castilla, Ofelia
贡献者:: García Galindo, Hugo Sergio, Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Orozco Villafuerte, Juan, Cruz Sosa, Francisco, and Rodríguez Huezo, María Eva
出版者:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
语言:: spa
Año de publicación:: 2010
权:: Acceso Abierto
执照:: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
识别码:: https://doi.org/10.24275/uami.n296wz37g

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