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  1. Efecto de la seroalbúmina de leche en la actividad de la β-galactosidasa de Kluyveromyces lactis

    Gh93gz754?file=thumbnail
    Beschreibung: La aplicación de la lactasa ó β-galactosidasa en la industria de lácteos se ha intensificado en los últimos años (García-Garibay y Gómez-Ruiz, 1996; Ladero y col., 2000; Becerra y col., 2001). Existe un gran interés para la hidrólisis de la lactosa en suero ya que es un subproducto de la...
    Fach: Affinity chromatography, Milk -- Proteins, Leche -- Proteínas, and Cromatografía de afinidad
    Schöpfer: Sarabia Leos, Christian Emmanuel
    Mitwirkender: Tello Solís, Salvador Ramón, García Garibay, José Mariano, Ponce Alquicira, Edith, Tomasini Campocosio, Araceli, Prado Barragán, Lilia Arely de Jesús, Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, and López Munguía Canales, Agustín
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2007
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.1z40kt06x

  2. Perfil de péptidos bioactivos durante la fermentación de leche por Lactobacillus casei y Streptococcus thermophilus

    8k71nh31p?file=thumbnail
    Beschreibung: Con el fin de profundizar en el estudio de la producción de péptidos antihipertensivos a partir de leche se llevaron a cabo fermentaciones de leche, suero de leche y caseínas con Lactobacillus casei y Streptococcus thermophilus aislados de la leche comercial Sofúl, tanto de cada especie por separado como en...
    Fach: Leche fermentada, Milk -- Proteins, Streptococcus thermophilus, Leche -- Proteínas, Péptidos, Fermented Milk, and Peptides
    Schöpfer: Rojas Ronquillo, María Rebeca
    Mitwirkender: Wacher Rodarte, María del Carmen, Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, García Garibay, José Mariano, Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, and Soriano Santos, Jorge
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2009
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.h415p9660