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Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen
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学科
Biotechnology
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Estudios preliminares de la contribución de las fases lipídica y acuosa de una emulsión cárnica modelo a la percepción de aroma a carne
描述: Meat aroma is composed of a wide variety of chemical compounds. It has been reported to be made of more than 700 chemicals. Among the most important reactions responsible of meat aroma are Maillard reaction and lipid autoxidation or oxidative rancidity. However, aroma perception is modified by the physical system... 学科: Carne -- Sabor y olor, Biotecnología, Productos cárnicos, Meat -- Odors -- Flavor, Emulsiones, Emulsions, and Biotechnology 创造者: Herrera Jiménez, Victoria Marisol 贡献者: Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Ponce Alquicira, Edith, Jaramillo Flores, María Eugenia, and Soriano Santos, Jorge 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia 语言: spa Año de publicación: 2007 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.3n203z326 -
Efecto de enzimas proteolíticas endógenas y una bacteriana en la formación de emulsiones modelo a partir de músculo estriado de cazón (Rhizopriondon terraenovae) y cerdo
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Extracción de astaxantina a partir de residuos de camarón ensilados por métodos ácido y bacteriano
描述: El crecimiento de la industria camaronera ha generado gran cantidad de desechos, principalmente la cabeza y caparazón, que no son aprovechados y representan un grave problema de contaminación. El pigmento carotenoide más abundante en los desechos de camarón es la astaxantina (3,3'dihidroxi-ß-caroteno 4,4-diona), utilizada en la dieta de salmónidos para... 学科: Separation (Technology), Separación (Tecnología), Biotechnology, Biotecnología, Camarones, Shrimps, and Astaxantina 创造者: Franco Zavaleta, Miriam Elizabeth 贡献者: Tomasini Campocosío, Araceli, Huerta Ochoa, Sergio, Ponce Alquicira, Edith, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, and Gutiérrez López, Gustavo Fidel 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia 语言: spa Año de publicación: 2010 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.7s75dc555 -
Identificación y caracterización de proteasas del pepino de mar
描述: Holothurians, commonly known as sea cucumbers, belong to the Phylum echinoderms. These marine organisms contain a wide variety of active ingredients, such as carbohydrates, lipids, neurotoxins and enzymes. The knowledge of digestive enzymes in the sea cucumber could clarify its nutritional biochemistry and physiology. Determining the digestive capabilities of these... 学科: Pepino de mar, Proteolytic enzymes, Histología, Histology, Biotechnology, Biotecnología, Enzimas, Proteasas, Enzymes, and Sea cucumbers 创造者: Hernández Sámano, Arisaí del Carmen 贡献者: Guzmán García, Xóchitl, Tomasini Campocosio, Araceli, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Regalado González, Carlos, and García Barrientos, Raquel 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia 语言: spa Año de publicación: 2010 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.3484zh141 -
Evaluación de la actividad antioxidante para el aprovechamiento del muérdago que infesta la zona chinampera de Xochimilco
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Obtención de compuestos biofuncionales a partir del material lignocelulósico de Amaranthus hyponchondriacus L.
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Efecto de pigmentos carotenoides y pectina en la calidad de la grasa de bovinos
描述: El objetivo de la presente tesis fue estudiar los procesos fisiológicos involucrados en la disminución de la concentración y digestibilidad de carotenoides en las dietas de bovinos y su interacción con pectina, con el fin de disminuir la absorción de estos pigmentos y con esto, reducir el color amarillo que... 学科: Pigments, Carotenoides, Carotenoids, Bovinos -- Alimentación y alimentos, Pigmentos, Biotechnology, Biotecnología, and Cattle -- Feeding and feeds 创造者: Cruz Monterrosa, Rosy Gabriela 贡献者: Hernández Sánchez, David, Hernández Mendo, Omar, Muñoz Gutiérrez, Minerva, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Ramírez Bribiesca, Efrén, and Mellado Bosque, Miguel Ángel 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia 语言: spa Año de publicación: 2012 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.gh93gz67f -
Evaluación in vitro e in vivo de las características prebióticas de las cáscaras de tuna y piña
描述: The aim of this study was to evaluate the in vitro and in vivo effect of prebiotic characteristics of cactus pear peel and pineapple peel flour. The chemical composition and antioxidant capacity of cactus pear peel and pineapple peel flour were determined. Subsequently, both samples were also used as a... 学科: Medicina botánica, Biotechnology, Pineapple, Tuna (cáscara), Biotecnología, Prebióticos, Piña (cáscara), Prickly pears, Medicine, Botanic, and Prebiotics 创造者: Díaz Vela, Juan 贡献者: Favela Torres, Ernesto, Pérez Chabela, María de Lourdes, Viuda Martos, Manuel, Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, and Totosaus Sánchez, Alfonso 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia 语言: spa Año de publicación: 2014 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.d504rk47h -
Incorporación de ácidos grasos de cadena larga (DHA, EPA, ALC) en la dieta de cerdos y su efecto en la tolerancia al estrés del transporte y la calidad de la carne
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Purificación parcial y caracterización de proteasas del pepino de mar Isostichopus fuscus y algunas aplicaciones
描述: Los organismos marinos se han adaptado a diferentes condiciones ambientales a través del tiempo, estas adaptaciones se han traducido en proteasas con propiedades únicas. Los pepinos de mar son invertebrados del fondo marino apreciados en la gastronomía oriental por su alto valor nutricional y compuestos bioactivos. Dichos organismos poseen un... 学科: Enzimas proteolíticas, Biotecnologia, Cucumbers, Biotechnology, Proteolytic enzymes, and Pepino de mar 创造者: Hernández Sámano, Arisaí del Carmen 贡献者: Guzmán García, Xochitl, Dorantes Alvarez, Lidia, Regalado González, Carlos, García Barrientos, Raquel, and Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen 出版者: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia 语言: spa Año de publicación: 2015 权: Acceso Abierto 执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis 识别码: https://doi.org/10.24275/uami.s4655g667
