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Formación de bigeles basados en hidrogel de almidón (yuca, camote y chayotextle) y oleogel de cera de abeja para la protección de carotenoides

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Description:	Bigels (BG) or hybrid gels are formed from the mixture of two gel phases, oleogel (OG) and hydrogel (HG). Recent research has reported that these systems have great applications potential in the food industry, mainly in the protection, release and controlled delivery of bioactive compounds, displaying superior functional properties than...
Subject:	Coloides, Cassava, Colloids, Yuca, Almidones, and Starch
Creator:	Santos Trinidad, Julia de los
Contributor:	Cruz Sosa, Francisco, Alonso Carrillo, Nancy, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Pérez Alonso, César, Rodríguez Huezo, María Eva, and Román Guerrero, Angélica
Publisher:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Biotecnologia
Language:	spa
Año de publicación:	2022
Rights Statement*:	Acceso Abierto
License:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identifier:	https://doi.org/10.24275/uami.w6634415g

Estructuración de hidrogeles autosoportables mediante la complejación de coaservados de goma de mezquite-quitosano

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Description:	En este trabajo se realizó un estudio acerca del fenómeno de autoensamblaje entre la goma de mezquite (GM) y el quitosano (Q), polielectrolitos polisacáridos de carga opuesta, con la finalidad de explorar la factibilidad de formular hidrogeles autosoportables, cuyo uso eventual este dirigido a la liberación controlada y protección de...
Subject:	Biopolímeros, Biopolymers, Colloids, and Coloides
Creator:	Solano Neri, Jonathan
Contributor:	Román Guerrero, Angélica, Pérez Alonso, César, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Olayo González, Roberto, and Álvarez Ramírez, José de Jesús
Publisher:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica
Language:	spa
Año de publicación:	2022
Rights Statement*:	Acceso Abierto
License:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/masterThesis

Estudio reológico de interfases agua-aceite utilizando cristales de monoestearato de glicerilo

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Description:	2.0% or 3.0% wt glycerol monostearate dispersions (GMS) were put into canola oil (CO) at 70 °C, and the dispersions were cooled down to 30 °C (cooling rate of 1.0 or 10.0 °C/min), in order to obtain GMS crystals in CO dispersions (CDx,y). Particle size, shape, and crystallinity index of...
Creator:	Carrillo Navas, Héctor
Contributor:	Vernon Carter, Eduardo Jaime, Román Guerrero, Angélica, Jiménez Alvarado, Rubén, and Pérez Alonso, César
Publisher:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Doctorado en Ciencias Ingenieria Quimica
Language:	spa
Año de publicación:	2018
Rights Statement*:	Acceso Abierto
License:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis

Evaluación de la actividad superficial de fracciones de proteínas de semillas de chía (Salvia hispánica L.) con distinta hidrofobicidad

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Description:	The objective of this research was to characterize the main protein fractions contain in chia seeds (Salvia hispanica) in order to analyze their performance as agents with surface activity. The techniques used can be grouped, according to their purpose, into 3 different types, which were carried out in chronological order...
Subject:	Semillas, Seeds, Aminoácidos, Amino acids, Proteins, and Proteínas
Creator:	García Jiménez, Abraham
Contributor:	Román Guerrero, Angélica, Pérez Alonso, César, Cruz Sosa, Francisco, Fouconnier, Benoit Auguste Roger, Jiménez Alvarado, Rubén, and Estrada Fernández, Ana Guadalupe
Publisher:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Biotecnologia
Language:	spa
Año de publicación:	2018
Rights Statement*:	Acceso Abierto
License:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identifier:	https://doi.org/10.24275/uami.tq57nr29j

Análisis del funcionamiento de un secador de lecho fluidizado continuo de semillas de amaranto operado con una sola etapa

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Description:	Se realizó el estudio experimental del secado de semillas de amaranto, en un secador de lecho fluidizado operado en forma continua con una sola etapa. Tal como se esperaba, la cinética de secado corresponde a un proceso controlado por mecanismos internos (difusión) y fue ajustada a un modelo de decaimiento...
Subject:	Granos de amaranto, Amaranths, Molecular Dynamics, Dinámica molecular, Secado, and Drying
Creator:	Verduzco Mora, Luis Alberto
Contributor:	Vernon Carter, Eduardo Jaime, Pérez Alonso, César, Vizcarra Mendoza, Mario Gonzalo, Martínez Vera, Carlos, and Ruiz Martínez, Richard Steve
Publisher:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica
Language:	spa
Año de publicación:	2009
Rights Statement*:	Acceso Abierto
License:	Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identifier:	https://doi.org/10.24275/uami.pv63g053w

Encapsulación en nanoemulsiones de extractos de Equisetum arvense

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Description:	At the moment there exists a great demand worldwide for products that are not only elaborated by its nutritional or cosmetic properties but with the purpose of to improve the health and to prevent some illnesses, for it are added compound biologically active as vitamins, minerals, dietary fiber, flavonoids, among...
Subject:	Equisetaceae, Flavonoides, Flavonoids, Emulsiones, Emulsions, and Equisetaceas
Creator:	Hernández Jaimes, María del Carmen
Contributor:	Bosquez Molina, Elsa, Buendía González, Leticia, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Pérez Alonso, César, Rodríguez Huezo, María Eva, and Orozco Villafuerte, Juan
Publisher:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Biotecnologia
Language:	spa
Año de publicación:	2009
Rights Statement*:	Acceso Abierto
License:	Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identifier:	https://doi.org/10.24275/uami.9880vr201

Coacervación compleja con mezclas de tres polisacáridos (goma arábiga-goma de mezquite-quitosano)

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Subject:	Quitosano, Rubber, Polysaccharides, Chitosan, Goma arábiga, Coaservación compleja, Goma de mezquite, Chewing gum, and Polisacáridos
Creator:	Sandoval Silva, Ezri Abraham
Contributor:	Medina Torres, Luis, Pérez Alonso, César, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Vizcarra Mendoza, Mario Gonzalo
Publisher:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica
Language:	spa
Año de publicación:	2010
Rights Statement*:	Acceso Abierto
License:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identifier:	https://doi.org/10.24275/uami.1v53jx23b

Estudio cinético termodinámico de la interacción intermolecular de antocianinas con goma de mezquite y sus fracciones

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Description:	Mesquite gum is a highly branched polysaccharide that has demonstrated a great similarity with Arabic gum and even it has shown better functional properties than the latter. In this work it was found that mesquite gum is composed by three principal fractions with different molecular weights and chemical compositions, getting...
Subject:	Food industry and trade, Anthocyanins, Coloring matter in food, Colorantes en los alimentos, Biotechnology, Antocianinas, Industria alimentaria, Mesquite, Goma de mezquite, and Biotecnología
Creator:	Román Guerrero, Angélica
Contributor:	Pérez Alonso, César, Rodríguez Huezo, María Eva, Jiménez Alvarado, Rubén, Orozco Villafuerte, Juan, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Cruz Sosa, Francisco
Publisher:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Doctorado en Biotecnologia
Language:	spa
Año de publicación:	2012
Rights Statement*:	Acceso Abierto
License:	Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identifier:	https://doi.org/10.24275/uami.3f462565f

Evaluación de la protección del extracto de Equisetum Arvense encapsulado en nanoemulsiones

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Description:	El modelamiento de los datos mostró que al aumentar la concentración de FO, el tamaño de gota aumentó y que al aumentar la concentración de tensoactivo el tamaño de gota disminuyó. Además se encontró la mejor formulación de la nanoemulsion, en la cual se logró encapsular la mayor concentración de...
Subject:	Cola de caballo, Nanoestructuras, Equisetum arvense -- Extracto, Emulsions, Emulsiones, Herbs -- Therapeutic use, Flavonoides, Nanostructures, Equisetum arvense -- Plant extracts, Flavonoids, Hierbas -- Uso terapéutico, Equisetum, Compuestos bioactivos, and Bioactive compounds
Creator:	Hernández Jaimes, María del Carmen
Contributor:	Pérez Alonso, César, Román Guerrero, Angélica, Cruz Sosa, Francisco, Fouconnier, Benoit Auguste Roger, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Jiménez Alvarado, Rubén, and Rodríguez Huezo, María Eva
Publisher:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Doctorado en Biotecnologia
Language:	spa
Año de publicación:	2013
Rights Statement*:	Acceso Abierto
License:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identifier:	https://doi.org/10.24275/uami.2r36tx72p

Estudio del potencial de sólidos de jícama (Pachyrhizus erosus L. Urban) como agente estabilizante de emulsiones pickering aceite en agua

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Description:	El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto que tienen los sólidos obtenidos del tubérculo Jícama (Pachyrhizus erosus L. Urban) en la estabilización de emulsiones aceite en agua tipo Pickering. Para lo cual se obtuvieron sólidos de Jícama con tamaños de partícula ˂44 µm que fueron usados a concentraciones...
Subject:	Aditivos para alimentos, Emulsions, Emulsiones, Ingeniería química, Food industry and trade, Industria alimentaria, Food additives, Jícama, and Chemical engineering
Creator:	Carrera Tarela, Yazuri Araceli
Contributor:	Pérez Alonso, César, Álvarez Ramírez, José de Jesús, Cruz Sosa, Francisco, and Vernon Carter, Eduardo Jaime
Publisher:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica
Language:	spa
Año de publicación:	2014
Rights Statement*:	Acceso Abierto
License:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identifier:	https://doi.org/10.24275/uami.1v53jx16x