Protección de Lactobacillus rhamnosus en cápsulas de alginato de centro líquido

Evaluación de la actividad prebiótica de inulina de agave, inulina de achicoria y albedo de naranja sobre bacterias lácticas termotolerantes probióticas

Evaluación in vitro e in vivo del bagazo de manzana como prebiótico

Ingredientes funcionales (polifenoles y fibra) en harina de cáscara de granada (Punica granatum L.) y su utilización en un batido cárnico

Actividad antioxidante de polifenoles extraíbles y no extraíbles del cuerpo fructífero de Pleurotus ostreatus

Identificación y caracterización parcial de proteínas con actividad antimicrobiana producidas por Lactobacillus Paraplantarum aislada de un producto cárnico

Análisis de los compuestos fenólicos no extraíbles de Cladocolea loniceroides

Efecto del tipo de encapsulación sobre la viabilidad y funcionalidad de un simbiótico