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Filtern nach: Contributor sim Pérez Chabela, María de Lourdes Año de publicación 2023

Utilización de especies de pescado subvaloradas para la elaboración de productos reestructurados

Fach:	Fishery processing, Fish as food, Pescado como alimento, and Procesamiento de productos pesqueros
Schöpfer:	Sánchez Aguirre, Michel
Mitwirkender:	Pérez Chabela, María de Lourdes, Ponce Alquicira, Edith, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
Herausgeber:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Especializacion en Biotecnologia
Sprache:	spa
Año de publicación:	2023
Rechte:	Acceso Abierto
Lizenz:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	Especializacion
Identifikator:	https://doi.org/10.24275/uami.9019s304b

Beschreibung:	Pediococcus pentosaceus 1101 se identificó mediante la secuenciación del gen ARNr 16S y MALDI-Biotyper. La cepa se expuso a condiciones similares a las del tracto gastrointestinal (TG) para evaluar sus propiedades probióticas. Ello incluía la cinética de crecimiento, las actividades proteolíticas e inhibitorias dentro de un rango de pH; su...
Fach:	Probiotics, Lactic acid bacteria, Probióticos, and Bacterias lácticas
Schöpfer:	Escobar Sánchez, Monserrat
Mitwirkender:	Carrasco Navarro, Ulises, Pérez Chabela, María de Lourdes, Lozano Aguirre Beltrán, Luis Fernando, Quirasco Baruch, Maricarmen, and Ponce Alquicira, Edith
Herausgeber:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Doctorado en Biotecnologia
Sprache:	spa
Año de publicación:	2023
Rechte:	Acceso Abierto
Lizenz:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identifikator:	https://doi.org/10.24275/uami.j098zb41q