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  1. Calidad sensorial, capacidad antioxidante y compuestos funcionales en genotipos de jitomate (Solanum lycopersicum) con distinta coloración

    P2676v54x?file=thumbnail
    Resumen: The tomato (Solanum lycopersicum L.) is the most consumed vegetable crop throughout the world and belongs to family Solanaceae. This species has been widely used for the study of fleshy fruits and is also an interesting model to understand the cross-linking and regulation of the biosynthesis pathways of tocopherols, chlorophylls...
    Tema: Biotecnología vegetal, Jitomates -- Composición, Jitomates -- Análisis, Plant biotecholology, Tomatoes -- Composition, and Tomatoes -- Analysis
    Creador: Vela Hinojosa, Cristian
    Colaborador: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Mendoza Espinoza, José Alberto, Díaz de León Sánchez, Fernando, Pelayo Zaldívar, Clara, and Pérez Flores, Laura J.
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2018
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.f1881k92v

  2. Compuestos volátiles y propiedades mecánicas como indicadores del proceso de senescencia de la naranja (Citrus sinensis Osbeck) cv Valencia

    9306sz28s?file=thumbnail
    Resumen: Actualmente, la evaluación de la calidad de la naranja se mide con base en diversos parámetros incluidos en normas de carácter nacional e internacional; sin embargo, éstas no contemplan características que el consumidor ha venido demandando como el aroma y la textura. Es por ello que en el presente estudio...
    Tema: Naranjas -- Aspectos económicos, Oranges -- Economic aspects, Compuestos orgánicos volátiles, and Organic volatile compounds
    Creador: Cervantes Arista, Clara
    Colaborador: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Pelayo Zaldívar, Clara, Román Guerrero, Angélica, Díaz de León Sánchez, Fernando, and Rivera Cabrera, Fernando
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2017
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.7m01bk71t

  3. Regulación de la senescencia foliar poscosecha por aplicación de ciclos de luz oscuridad en berro (Nasturtium officinale R. Br.)

    F4752g745?file=thumbnail
    Resumen: In the present study, the effect of 12 h/12 h light/dark cycles on the postharvest quality of the watercress (Nasturtium officinale R. Br.) during storage at 4 and 10 °C was evaluated for a total of seven days. Specifically, values for parameters such as total chlorophyll, total carotenoids and total...
    Tema: Metabolismo celular, Plantas -- Envejecimiento, Cell metabolism, Metabolismo vegetal, Plants -- Aging, and Plants -- Metabolism
    Creador: Carreón Hidalgo, Juan Pablo
    Colaborador: Pelayo Zaldívar, Clara, Pérez Flores, Laura Josefina, Díaz de León Sánchez, Fernando, Mendoza Espinoza, José Alberto, and Bañuelos Hernández, Ángel Ernesto
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2017
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.0z708w42x

  4. Malteo de la semilla de amaranto para la elaboración de cerveza artesanal

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    Resumen: El malteo de un cereal es un punto clave en la elaboración de las cervezas ya sean industrializadas o artesanales, el uso de otros pseudocereales como el amaranto es un nicho de oportunidad, por lo que el objetivo de este trabajo fue estandarizar el proceso de malteo de la semilla...
    Tema: Cerveza de amaranto, Amaranth beer, Amarantos, Malta, and Malt
    Creador: Pérez Guerrero, María Fernanda
    Colaborador: Verde Calvo, Ramón, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Pelayo Zaldívar, Clara, Malpica Sánchez, Frida Pura, and Ruíz Terán, Francisco
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2017
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.6969z078d