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Evaluación probiótica y funcional de bacterias de la familia Lactobacillaceae aisladas del pulque
Resumen: El pulque es una bebida alcohólica tradicional mexicana no destilada a la que se le atribuyen diversas funciones benéficas, principalmente asociadas con la salud gastrointestinal, lo que puede explicarse por la presencia de microorganismos probióticos en su microbiota. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue evaluar la inocuidad,... Tema: Bacterias lácticas, Pulque, and Lactic acid bacteria Creador: Ruiz Ramírez, Yesica Colaborador: Pérez Chabela, María de Lourdes, Carrasco Navarro, Ulises, García Cano, Israel, Ponce Alquicira, Edith, Azaola Espinosa, Alejandro Alberto, and Valadez Blanco, Rogelio Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2024 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.s7526c991 -
Correlación de la actividad antioxidante de extractos de muérdago (Cladocolea loniceroides) sobre la glucemia y estrés oxidativo en ratones con diabetes inducida
Resumen: La diabetes mellitus (DM) es una enfermedad que afecta a un porcentaje elevado de la población y cuya prevalencia va en aumento. Recientemente, se ha reportado que los polifenoles (PF) obtenidos de diferentes fuentes vegetales tienen bioactividad frente a la hiperglucemia, ya que poseen actividad antidiabética. Se que la inhibición... Tema: Plantas medicinales, Diabetes -- Tratamiento, Medicinal plants, and Diabetes -- Treatment Creador: Paredes Ruiz, Frida Monserrat Hosanna Colaborador: Soriano Santos, Jorge, Ponce Alquicira, Edith, Sánchez Minutti, Lilia, Díaz Godínez, Gerardo, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2023 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.gx41mj44c -
Caracterización bioquímica y molecular de las bacteriocinas producidas por Pediococcus parvulus MXVK133 y Enterococcus faecalis MXVK22 aisladas de productos cárnicos mexicanos
Resumen: El desarrollo de algunos tipos de bacterias ácido lácticas en alimentos produce efectos deseables en su textura y sabor, sumado al efecto bioprotector ocasionado por la producción de ácido láctico fundamentalmente y a la producción de bacteriocinas en algunas especies. El objetivo de esta tesis fue caracterizar funcional, estructural y... Tema: Bioquímica, Meat, Enterococcus faecalis, Bacteriology, Pediococcus, Carne, Bacteriología, and Biochemistry Creador: Schneider Schanzenbach, Raquel Colaborador: Regalado González, Carlos, Alpuche Solís, Ángel Gabriel, Ponce Alquicira, Edith, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Wacher Rodarte, María del Carmen, and Fernández Perrino, Francisco José Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2005 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.6m311p73q -
Propiedades probióticas y análisis proteómico de Pediococcus pentosaceus 1101
Resumen: Pediococcus pentosaceus 1101 se identificó mediante la secuenciación del gen ARNr 16S y MALDI-Biotyper. La cepa se expuso a condiciones similares a las del tracto gastrointestinal (TG) para evaluar sus propiedades probióticas. Ello incluía la cinética de crecimiento, las actividades proteolíticas e inhibitorias dentro de un rango de pH; su... Tema: Probiotics, Lactic acid bacteria, Probióticos, and Bacterias lácticas Creador: Escobar Sánchez, Monserrat Colaborador: Carrasco Navarro, Ulises, Pérez Chabela, María de Lourdes, Lozano Aguirre Beltrán, Luis Fernando, Quirasco Baruch, Maricarmen, and Ponce Alquicira, Edith Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2023 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.j098zb41q -
Estudio fisiológico y genómico de dos cepas del género Bacillus, aisladas de la microbiota humana
Resumen: La comunidad microbiana o microbiota del tracto gastrointestinal (TGI) comprende más de 400 especies distintas de bacterias, dentro de ellas 100 billones de bacterias que mantienen una relación simbiótica con beneficios bidireccionales para el ser humano, participando en funciones de nutrición y metabolismo, protección a la invasión de microrganismos patógenos,... Tema: Gastrointestinal system -- Microbiology, Sistema gastrointestinal -- Microbiología, and Bacillus (Bacteria) Creador: Reyes Cortés, José Luis Colaborador: Ponce Alquicira, Edith, Valadez Blanco, Rogelio, Lozano Aguirre Beltrán, Luis Fernando, Azaola Espinosa, Alejandro, and Almanza Pérez, Julio César Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2022 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.wd375w63h -
Identificación de una proteína ribosomal con actividad antimicrobiana, producida por Streptomyces lividans TK24
Resumen: The use of antimicrobial proteins and peptides is considered an alternative to replace traditional antibiotics that are currently ceasing to be effective in the presence of resistant pathogenic microorganisms. These molecules are effective against a broad spectrum of infectious bacterial, viral, fungal, and parasitic pathogens. The development of this project... Tema: Antibióticos, Medicamentos protéicos, Antibiotics, Péptidos -- Uso terapéutico, Proteínas -- Uso terapéutico, Peptides -- Therapeutic use, Protein drugs, and Proteins -- Therapeutic use Creador: Calderón de la Sancha, Fernanda Jocely Colaborador: Ponce Alquicira, Edith, Carrasco Navarro, Ulises, Mejía Álvarez, Armando, García Cano, Israel, and Barrios González, Javier Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2023 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.jq085k27w -
Mejoramiento en la producción de beauvericina en cultivo sólido para su uso como agente antimicrobiano
Resumen: La beauvericina (BEA), es un metabolito secundario de interés farmacéutico que producen algunas especies de hongos entomopatógenos y fitopatógenos, tiene diversas actividades biológicas: antimicrobiana, antifúngica, antiviral y antitumoral; de hecho, se ha corroborado su potencial terapéutico como agente anticanceroso en ensayos in vitro e in vivo. Este tipo de hongos... Tema: Metabolitos fungales, Agentes antiinfecciosos, Fungal metabolites, and Anti-infective agents Creador: Vásquez Bonilla, José Norberto Colaborador: Hamdan Partida, Aida, Barrios González, Javier, Ponce Alquicira, Edith, Barranco Florido, Juan Esteban, Loera Corral, Octavio, and Espinoza Ramírez, César Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2022 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.5h73pw32f -
Evaluación de los cambios estructurales y fisicoquímicos del manto de calamar gigante (Dosidicus gigas) durante el almacenamiento en refrigeración o congelación
Resumen: El calamar gigante (Dosidicus gigas) es un cefalópodo del género Ommastrephes abundante en la costa del Pacífico de México. El ochenta por ciento del total del calamar mexicano es exportado como materia prima a Corea, Estados Unidos y Canadá, entre otros países. Uno de los problemas principales para la comercialización... Tema: Giant squids, Pesca de calamares, Calamares gigantes, and Squid fisheries Creador: Dublán García, Octavio Colaborador: Cruz Camarillo, Ramón, Salazar Montoya, Juan Alfredo, Ponce Alquicira, Edith, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, and Totosaus Sánchez, Alfonso Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2006 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.qr46r104k -
Estudios preliminares de la contribución de las fases lipídica y acuosa de una emulsión cárnica modelo a la percepción de aroma a carne
Resumen: Meat aroma is composed of a wide variety of chemical compounds. It has been reported to be made of more than 700 chemicals. Among the most important reactions responsible of meat aroma are Maillard reaction and lipid autoxidation or oxidative rancidity. However, aroma perception is modified by the physical system... Tema: Carne -- Sabor y olor, Biotecnología, Productos cárnicos, Meat -- Odors -- Flavor, Emulsiones, Emulsions, and Biotechnology Creador: Herrera Jiménez, Victoria Marisol Colaborador: Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Ponce Alquicira, Edith, Jaramillo Flores, María Eugenia, and Soriano Santos, Jorge Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2007 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.3n203z326 -
Extracción de pigmentos carotenoides en jitomate (Lycopersicon esculentum Mill.) y su aplicación en sistemas alimentarios modelo
Resumen: Los objetivos de esta tesis fueron: a) estudiar los cambios en las propiedades fisicoquímicas del jitomate cv Saladette en estado de madurez rojo sometido a escaldado; b) extraer el licopeno del fruto y c) evaluar la estabilidad del pigmento en hexano y en aceite de canola bajo diferentes factores (con... Tema: Tomatoes, Licopeno, Lycopene, Emulsiones, Jitomates, and Emulsions Creador: Galicia Cabrera, Rosa María Colaborador: Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Saucedo Veloz, Crescenciano, López Hernández, Eloísa, Ponce Alquicira, Edith, and Cruz Sosa, Francisco Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Idioma: spa Año de publicación: 2009 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.ws859f848
