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Vernon Carter, Eduardo Jaime
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Estudio de las propiedades emulsificantes de fracciones de almidón gelatinizado de maíz ceroso, maíz, arroz y trigo nativos en la estabilización de emulsiones aceite-en-agua
Beschreibung: Dispersiones acuosas (5.0 g/100 g de agua) de almidones de diferente origen botánico (x = maíz ceroso (AMC), maíz (AMN), arroz (AAN) y trigo (ATN) nativos) se calentaron (90 °C, 20 min) para gelatinizarlos completamente. Las dispersiones de almidón gelatinizado (DAGx) se centrifugaron y se utilizó la fracción sobrenadante (FSx)... Fach: Estabilidad, Almidones botánicos, Emulsiones, Industria alimentaria, Food industry and trade, Ingeniería química, Emulsions, Starch, and Chemical engineering Schöpfer: Gómez Luría, Daniel Mitwirkender: Álvarez Ramírez, José de Jesús, Román Guerrero, Angélica, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Sosa Hernández, Eliceo, and Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Ciencias Ingenieria Quimica Sprache: spa Año de publicación: 2019 Rechte: Acceso Abierto Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.8g84mm32q -
Caracterización fisicoquímica de las fracciones de fibra soluble de jícama (Pachyrhizuz erosus L. Urban): efecto en la estructuración y funcionalidad de yogurt
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Estudio de las propiedades termodinámicas de microencapsulados por hidrocoloides naturales obtenidos por secado por su aspersión y de la relación con su estabilidad
Beschreibung: Se estudió el potencial de la goma de mezquite como agente encapsulante, para lo cual se microencapsuló aceite esencial de naranja utilizando emulsiones preparadas con goma de mezquite; como modelo y patrón de comparación, a la goma arábiga. Las emulsiones preparadas con la goma de mezquite fueron estables durante el... Fach: Stabilizing agents, Agentes estabilizantes, Microencapsulation, Hidrocoloides, Gums and resins, Microencapsulado, Goma de mezquite, Rubber, and Compounds Schöpfer: Beristain Guevara, César Ignacio Mitwirkender: Toro Vázquez, Jorge Fernando, Lapidus Lavine, Gretchen Terri, Vizcarra Mendoza, Mario Gonzalo, Puig Arévalo, Jorge Emilio, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Guzmán López-Figueroa, Francisco Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Ciencias Ingenieria Quimica Sprache: spa Año de publicación: 1996 Rechte: Acceso Abierto Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.qf85nb374 -
Tratamiento con CaCO3 y adición de fracción de harina gelatinizada en masa de maíz: efecto en propiedades fisicoquímicas y reología
Beschreibung: El proceso de nixtamalización tradicional (NT) involucra el cocimiento alcalino de los granos de maíz para la obtención de una masa con las características adecuadas para la elaboración de distintos productos. Los derivados del maíz nixtamalizado constituyen un alimento básico en gran parte de la población de México y América... Fach: Alimentos, Food, and Nixtamal Schöpfer: García Díaz, Samuel Mitwirkender: Rodríguez Huezo, María Eva, Agama Acevedo, Edith, Álvarez Ramírez, José de Jesús, Román Guerrero, Angélica, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Ramírez Santiago, César Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Sprache: spa Año de publicación: 2019 Rechte: Acceso Abierto Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.cn69m4153 -
Estudio de la producción de aromas por el hongo filamentoso Ceratocystis fimbriata en medio líquido
Fach: Ceratocystis fimbriata, Bioproducción, Olores, Odors, Fungi, and Hongos Schöpfer: Sánchez García Figueroa, Francisca Leonora Mitwirkender: Durán Páramo, Enrique, Tomasini Campocosio, Araceli, Navarro Ocaña, Arturo, Revah Moiseev, Sergio, Christen, Pierre, and Vernon Carter, Eduardo Jaime Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Ciencias Ingenieria Quimica Sprache: spa Año de publicación: 2004 Rechte: Acceso Abierto Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.vh53wv75j -
Estudios básicos sobre biofiltración: caracterización del soporte, estudio microbiológico y obtención de parámetros cinéticos
Fach: Aire -- Contaminación -- Ciudad de México, Ingeniería química, Air -- Purification, Control de calidad del aire, Aire -- Purificación, Air -- Pollution -- Ciudad de Mexico, and Chemical engineering Schöpfer: Hernández Jiménez Sergio Mitwirkender: Vernon Carter, Eduardo Jaime, Pérez Guevara, Fermín, Auria, Richard, Huerta Ochoa, Sergio, and Revah Moiseev, Sergio Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica Sprache: spa Año de publicación: 2002 Rechte: Acceso Abierto Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.k06987521 -
Monitoreo de la formación de complejos coacervados y emulsiones O/W con el uso de espectroscopía de impedancia eléctrica y voltametría cíclica
Beschreibung: El presente trabajo busca utilizar las técnicas electroquímicas de voltametría cíclica e impedancia eléctrica como métodos de apoyo alternativos para predecir la formación de coacervados complejos y emulsiones O/W. Para este fin, el presente trabajo se dividió en dos etapas: En la primera etapa, se realizaron pruebas de espectroscopía de... Fach: Voltametría, Impedancia (Electricidad), Voltammetry, Espectroscopía de impedancia, and Impedance (Electricity) Schöpfer: Roldán Cruz, César Alberto Mitwirkender: Sosa Hernández, Eliceo, Román Guerrero, Angélica, Álvarez Ramírez, José de Jesús, and Vernon Carter, Eduardo Jaime Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Sprache: spa Año de publicación: 2019 Rechte: Acceso Abierto Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.bn999679s -
Características fisicoquímicas y propiedades emulsificantes de pectina de cáscara de cacao (theobroma cacao L.) y su complejación con hidrolizado de proteína de lactosuero en la estabilización de emulsiones aceite-en-agua
Beschreibung: Se extrajo pectina de los desechos de la cáscara de cacao (PCC) utilizando ácido cítrico (1:25 g/mL), teniendo un grado de metilesterificacion de 83.22 %, grado de acetilación de 10.20 % y contenido de proteína de 3.68 %. Se formaron y estabilizaron emulsiones de aceite de canola-enagua (O/W) utilizando PCC... Fach: Emulsiones, Pectin, Pectina, Emulsions, and Cacao -- Physiological aspects Schöpfer: Trujillo Ramírez, Daniel Mitwirkender: Cuevas Bernardino, Juan Carlos, Estrada Fernández, Ana Guadalupe, Román Guerrero, Angélica, Álvarez Ramírez, José de Jesús, Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Sandoval Castilla, Ofelia Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Sprache: spa Año de publicación: 2018 Rechte: Acceso Abierto Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.xk81jk409 -
Efecto del ultrasonido de alta intensidad sobre las propiedades fisicoquímicas, estructurales y superficiales de proteína de Haba (Vicia faba L.)
Beschreibung: Se utilizó una metodología de superficie de respuesta para establecer las condiciones de amplitud (72.67 %) y tiempo (17.29 min) de ultrasonido de alta intensidad (HIUS) que condujeron a un aislado de proteína de haba optimizada (APHOP) con menor tensión interfacial, potencial zeta y viscosidad, y mayor solubilidad que el... Fach: Ondas ultrasónicas -- Efectos fisiológicos, Plant protein, Haba, Ultrasonic waves -- Physiological effect, Bean, and Proteínas vegetales Schöpfer: Martínez Velasco, Alejandro Mitwirkender: Alonso Carrillo, Nancy, Román Guerrero, Angélica, Reyes Arreozola, María Isabel, Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Hernández Rodríguez, Blanca Elizabeth Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Sprache: spa Año de publicación: 2018 Rechte: Acceso Abierto Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.p5547r40t -
Coacervación compleja entre la goma arábiga y el quitosano: aplicación potencial en emulsiones y microencapsulados
Beschreibung: En este trabajo se investigó la formación de complejos poliméricos entre la goma arábiga (GA) y el quitosano (Q), dos polisacáridos de carga opuesta, como una función de la relación de biopolímeros, concentración total de biopolímeros, pH y concentración de NaCI. Se determinaron las condiciones de formación de los complejos... Fach: Polysaccharides -- Analysis, Chitosan -- Analysis, Quitosano -- Análisis, and Polisacários -- Análisis Schöpfer: Espinosa Andrews, Hugo Mitwirkender: Jesús Gracia Fadrique, Lapidus Lavine, Gretchen Terri, Vázquez Torres, Humberto, Gutiérrez López, Gustavo F., and Vernon Carter, Eduardo Jaime Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Ciencias Ingenieria Quimica Sprache: spa Año de publicación: 2008 Rechte: Acceso Abierto Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.j3860696g
