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  1. Hidrólisis de proteínas de leche por bacterias lácticas de leches fermentadas

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    Description: Las leches fermentadas han sido ampliamente estudiadas y se ha encontrado que su consumo aporta diversos beneficios a la salud. Estos beneficios están asociados principalmente a las bacterias lácticas que se utilizan en su fermentación. El sistema proteolítico de las bacterias lácticas ha sido ampliamente estudiado y es sabido que...
    Subject: Milk -- Proteins, Leche -- Proteínas, Lactic acid bacteria, Hidrólisis, Hydrolysis, and Bacterias lácticas
    Creator: Baqueiro Peña, Itzamná
    Contributor: Hernández Sánchez, Humberto, Quirasco Baruch, Maricarmen, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Prado Barragán, Lilia Arely de Jesús, and Gómez Ruiz, Lorena del Carmen
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2006
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.5712m675f

  2. Biotransformación de ácidos hidroxicinámicos por hongos del género Aspergillus

    Bg257f21v?file=thumbnail
    Description: In this study hydroxycinnamic acids were biotransformed. These acids are present in mexican agricultural by-products such as coffee pulp. In order to fulfill this study, moulds from the Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa (UAMI) and from the Institut de Recherche pour le Développement (IRD) were used. These strains were isolated from...
    Subject: Aspergillus, Biotransformation (Metabolism), Coffee, Biotecnología, Biotransformación (Metabolismo), Hongos filamentosos, Pulpa de café, Biotechnology, and Fungi
    Creator: Baqueiro Peña, Itzamná
    Contributor: Loera Corral, Octavio, Saucedo Castañeda, Jesús Gerardo, Verde Calvo, José Ramón, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Gaime Perraud, Isabelle, and González Zamora, Eduardo
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2010
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.g445cd406