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  1. Utilización de maíz pigmentado para la elaboración de un alimento funcional

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    Resumen: At present there is a tendency of consumers towards food who addition have nutritional value provide a benefit to health, the increase in demand for these products has led to development of new technologies to add bioactive compounds that are beneficial to organism, these foodstuffs have been called functional foods...
    Tema: Corn, Maíz, Fermented foods, and Alimento fermentados
    Creador: Jiménez Pérez, Carlos
    Colaborador: Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo and Cruz Guerrero, Alma Elizabeth
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2014
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.np193981z