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  1. Estudio del uso de enzimas comerciales en la preparación de quitina a partir de desperdicios de camarón

    8049g554p?file=thumbnail
    Beschreibung: The chitin preparation was carried out with a previous treatment of the shrimp waste with lactic acid bacteria and followed by enzymatic deproteinization in order to complete fully biological purification. This process is an alternative to chemical treatments and can obtain products that are not damaged in its molecular structure...
    Fach: Quitosan, Quitina -- Biotecnología, Chitin -- Biotechnology, and Chitosan
    Schöpfer: Juárez Castelán, Carmen Josefina
    Mitwirkender: Shirai Matsumoto, Concepción Keiko and Arias Margarito, Ladislao
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2010
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.g732d931g

  2. Obtención y caracterización de quitina biológica y su desacetilación a quitosano

    G158bh506?file=thumbnail
    Beschreibung: Tradicionalmente la obtención de la quitina y su derivado principal el quitosano implica la DM (desmineralización), DP (desproteinización) y desacetilación química del desperdicio de camarón, utilizando ácidos y bases fuertes en altas concentraciones, lo que provoca la depolimerización y la pérdida de otros productos de valor agregado tales como proteínas...
    Fach: Quitina -- Biotecnología, Biopolímeros, Chitin Biotechnology, Quitosano -- Biotecnología, Chitosan Biotechnology, Biopolymers, and Materiales biomédicos
    Schöpfer: Juárez Castelán, Carmen Josefina
    Mitwirkender: Martínez Castellanos, Gustavo, Shirai Matsumoto, Concepción Keiko, Pacheco López, Neith Aracely, and Gimeno Seco, Miguel
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2012
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.ww72bb659

  3. Evaluación de la diversidad y dinámica bacteriana del chorizo tipo español durante su proceso de maduración, mediante DGGE y secuenciación masiva

    08612n644?file=thumbnail
    Beschreibung: Spanish-type chorizo is ripening meat product that is highly appreciated by consumers for its excellent sensory characteristics. This meat product was analyzed at different ripening stages (0, 10, 20 and 3 days). The proximal analysis was carried out, in addition to the physicochemical properties pH, water activity (aw), total acidity...
    Fach: Food Typesetting, Biotechnology, Food Analysis, Chorizo tipo español, Alimentos, Biotecnología, Sausages, and Embutidos
    Schöpfer: Juárez Castelán, Carmen Josefina
    Mitwirkender: Azaola Espinosa, Alejandro Alberto, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Pérez Chabela, María de Lourdes, Ponce Alquicira, Edith, and Quirasco Baruch, Maricarmen
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2019
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.1j92g751p