Investigaciones acerca de los componentes químicos del Allium sativum L.(ajo) entre los cuales se encuentra una compleja mezcla de mono. di-, tri- y polisulfuros, por ejemplo la aliína (sulfóxido de alilcisteína), que se transforma en alicina (disulfuro de dialilo) por acción de la enzima aliinasa, son responsables de su olor...
