Suchen

Filter löschen
Filtern nach: Schöpfer Totosaus Sánchez, Alfonso Entfernen Zwang Schöpfer: Totosaus Sánchez, Alfonso Asesor/Director Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen Entfernen Zwang Asesor/Director: Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen
Anzahl der Ergebnisse pro Seite angezeigt werden
Anschauen Ergebnisse als:
Liste Gallery Masonry Slideshow

Suchergebnisse

  1. Funcionalidad de extractos proteicos musculares de cabra y res. Efecto de la temperatura y tiempo de almacenamiento

    T148fh74j?file=thumbnail
    Beschreibung: El objetivo general de este trabajo fue el estudio de la funcionalidad de sistemas modelo a partir de extractos proteicos musculares de cabra y res, además del efecto del tiempo (O, 1, 2, y 3 semanas) y temperatura de almacenamiento (4O, -2OO y -63OC) sobre muestras de carne empacadas al...
    Fach: Carne, Proteínas musculares, Meat, Muscle proteins, Preservation, and Conservación
    Schöpfer: Totosaus Sánchez, Alfonso
    Mitwirkender: Soriano Santos, Jorge, Lara Calderón, Paulina, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, and Montejano Gaitán, José Gerardo
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 1996
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis

  2. Estudio del efecto de la adición de polisacáridos en la gelificación de proteínas animales

    Zg64tm637?file=thumbnail
    Beschreibung: The objective of this thesis was to determine the compatibility in protein-polysaccharide mixtures by the relationship of microstructure and textural properties of gels. The mixtures were composed by K-carrageenan, gellan, xhantan with bovine serum albumin and egg white albumin. In the seam way, beef and goat meat protein extracts were...
    Fach: Gelation, Gelificación, Polysaccharides, and Polisacáridos
    Schöpfer: Totosaus Sánchez, Alfonso
    Mitwirkender: Vernon Carter, Eduardo Jaime, Rejón García, Leonardo, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Montejano Gaitán, José Gerardo, and Ponce Alquicira, Edith
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Ciencias Biologicas
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2001
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis