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  1. Aplicación de antimicrobianos y su efecto en la vida de anaquel de productos cárnicos de carne de ovino

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    Resumen: El proyecto se estructuró en dos fases, en la primera fase se evaluó el efecto combinado de agentes antimicrobianos (bacteriocina producida por Enterococcus faecalis MXVK22, sorbato de potasio, lactato de sodio y nitrito de sodio) sobre la vida de anaquel de carne de ovino empleando Escherichia Coli JMP 101como microorganismo...
    Tema: Industria y comercio de la carne, Meat -- Microbiology, Meat industry and trade, and Carne -- Microbiología
    Creador: Fernández Soto, Rosalía Ruth
    Colaborador: Ponce Alquicira, Edith, Martínez Arellano, Isadora, and Álvarez Cisneros, Yenizey Merit
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Idioma: spa
    Año de publicación: 2011
    Derechos: Acceso Abierto
    Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.kw52j8598