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Beschreibung:: The use of biological products to inhibit or destroy pathogens involves a biotechnological approach that is part of the concept of antimicrobial hurdles and aims eventually obtaining safer food for consumers. Because lactic acid bacteria (LAB) have been used to development of a wide range of fermented foods for centuries,...
Fach:: Lactic acid bacteria, Bacterias lácticas, Bacteriocinas, and Bacteriocins
Schöpfer:: Aguado Bautista, Luis Arturo
Mitwirkender:: Ponce Alquicira, Edith, Martínez Arellano, Isadora, and Álvarez Cisneros, Yenizey Merit
Herausgeber:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
Sprache:: spa
Año de publicación:: 2013
Rechte:: Acceso Abierto
Lizenz:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identifikator:: https://doi.org/10.24275/uami.pk02cb19t

Beschreibung:: El proyecto se estructuró en dos fases, en la primera fase se evaluó el efecto combinado de agentes antimicrobianos (bacteriocina producida por Enterococcus faecalis MXVK22, sorbato de potasio, lactato de sodio y nitrito de sodio) sobre la vida de anaquel de carne de ovino empleando Escherichia Coli JMP 101como microorganismo...
Fach:: Industria y comercio de la carne, Meat -- Microbiology, Meat industry and trade, and Carne -- Microbiología
Schöpfer:: Fernández Soto, Rosalía Ruth
Mitwirkender:: Ponce Alquicira, Edith, Martínez Arellano, Isadora, and Álvarez Cisneros, Yenizey Merit
Herausgeber:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
Sprache:: spa
Año de publicación:: 2011
Rechte:: Acceso Abierto
Lizenz:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identifikator:: https://doi.org/10.24275/uami.kw52j8598

Beschreibung:: La giardiasis es una enfermedad endoparasitaria causada por el protozoario Giardia lamblia. El sistema nacional de vigilancia epidemiológica (SINAVE) consideró la giardiasis en 2020 entre las 10 principales enfermedades parasitarias, acumulando 5 794 casos nuevos. El tratamiento para esta enfermedad no es específico y el parásito genera resistencia a fármacos,...
Fach:: Agentes antiparasitarios, Giardiasis -- Prevención, Giardiasis -- Prevention, and Antiparasitic agents
Schöpfer:: Rojas Alarcón, Miriam Abigail
Mitwirkender:: Fernández Perrino, Francisco José, Gómez Chávez, Fernando, Marcial Quino, Jaime, Montiel González, Alba Mónica, Campos Muñiz, Carolina, and Álvarez Cisneros, Yenizey Merit
Herausgeber:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
Sprache:: spa
Año de publicación:: 2022
Rechte:: Acceso Abierto
Lizenz:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identifikator:: https://doi.org/10.24275/uami.sn009z09x

Beschreibung:: Las proteínas cárnicas son importantes en la dieta del ser humano por sus propiedades nutricionales, además de presentar características tecno-funcionales para la elaboración de productos cárnicos. Sin embargo, existe un creciente interés por utilizar otras fuentes alternas de menor costo y con propiedades funcionales similares como pueden ser las proteínas...
Fach:: Saltamontes, Insectos comestibles -- Investigación, Grasshoppers, Biotechnology, Biotecnología, Edible insects -- Research, Industria alimentaria -- Tecnología, and Food industry and trade -- Technology
Schöpfer:: Cruz López, Salvador Osvaldo
Mitwirkender:: Román Guerrero, Angélica, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, and Álvarez Cisneros, Yenizey Merit
Herausgeber:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
Sprache:: spa
Año de publicación:: 2020
Rechte:: Acceso Abierto
Lizenz:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identifikator:: https://doi.org/10.24275/uami.1z40ks92s

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