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Filtrado por: Asesor/Director Aguilar Toalá, José Eleazar Idioma spa

Caracterización bioactiva y tecnofuncional de hidrolizados de proteína soluble obtenidos a partir de Acheta domesticus

Resumen:	La entomofagia, o consumo de insectos, está ganando importancia debido a sus beneficios nutricionales y sostenibles. La modificación enzimática de proteínas se presenta como una estrategia eficaz para mejorar la funcionalidad y generar péptidos con propiedades bioactivas. Este estudio tuvo como objetivo evaluar las propiedades tecnofuncionales y la bioactividad de...
Tema:	Entomophagy, Insectos comestibles, Edible insects, and Entomofagia
Creador:	Cervantes Torres, Lizbeth
Colaborador:	Aguilar Toalá, José Eleazar, Román Guerrero, Angélica, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Álvarez Cisneros, Yenizey Merit, and Martínez Arellano, Isadora
Editor:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Biotecnologia
Idioma:	spa
Año de publicación:	2024
Derechos:	Acceso Abierto
Licencia:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/masterThesis