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  1. Caracterización bioactiva y tecnofuncional de hidrolizados de proteína soluble obtenidos a partir de Acheta domesticus

    P5547s045?file=thumbnail
    La description: La entomofagia, o consumo de insectos, está ganando importancia debido a sus beneficios nutricionales y sostenibles. La modificación enzimática de proteínas se presenta como una estrategia eficaz para mejorar la funcionalidad y generar péptidos con propiedades bioactivas. Este estudio tuvo como objetivo evaluar las propiedades tecnofuncionales y la bioactividad de...
    Assujettir: Entomophagy, Insectos comestibles, Edible insects, and Entomofagia
    Créateur: Cervantes Torres, Lizbeth
    Donateur: Aguilar Toalá, José Eleazar, Román Guerrero, Angélica, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Álvarez Cisneros, Yenizey Merit, and Martínez Arellano, Isadora
    Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    La langue: spa
    Año de publicación: 2024
    Déclaration des droits: Acceso Abierto
    Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis