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Filtrage par: Asesor/Director Aguilar Toalá, José Eleazar

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1. Caracterización bioactiva y tecnofuncional de hidrolizados de proteína soluble obtenidos a partir de Acheta domesticus

La description:: La entomofagia, o consumo de insectos, está ganando importancia debido a sus beneficios nutricionales y sostenibles. La modificación enzimática de proteínas se presenta como una estrategia eficaz para mejorar la funcionalidad y generar péptidos con propiedades bioactivas. Este estudio tuvo como objetivo evaluar las propiedades tecnofuncionales y la bioactividad de...
Assujettir:: Entomophagy, Insectos comestibles, Edible insects, and Entomofagia
Créateur:: Cervantes Torres, Lizbeth
Donateur:: Aguilar Toalá, José Eleazar, Román Guerrero, Angélica, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Álvarez Cisneros, Yenizey Merit, and Martínez Arellano, Isadora
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2024
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis