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Tesiuam
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资源类型
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
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创造者
García Barrientos, Raquel
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Totosaus Sánchez, Alfonso
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关键词
Adicciones
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Cerdo
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Enzimas proteolíticas endógenas
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Formación de emulsiones
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Gelificación
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Biotechnology
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Biotecnología
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Carne de cerdo
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Enzimas proteolíticas
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Fish as food
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学科s
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语言
spa
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出版者
Universidad Autónoma Metropolitana
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Año de publicación
2001
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2007
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División Académica
Ciencias Biologicas y de la Salud
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Posgrado
Doctorado en Biotecnologia
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Doctorado en Ciencias Biologicas
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Línea Académica
Biotecnologia
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Ciencias Biologicas
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Asesor/Director
Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen
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Montejano Gaitán, José Gerardo
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Ponce Alquicira, Edith
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Vernon Carter, Eduardo Jaime
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Jurado
Rejón García, Leonardo
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Tomasini Campocosio, Araceli
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Totosaus Sánchez, Alfonso
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Asesor/Director
Montejano Gaitán, José Gerardo
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Estudio del efecto de la adición de polisacáridos en la gelificación de proteínas anim...
Efecto de enzimas proteolíticas endógenas y una bacteriana en la formación de emulsion...
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