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Análisis in vitro e in silico de proteínas intracelulares con efecto antimicrobiano producidas por Pediococcus pentosaceus 1101
Descrizione: Lactic Acid Bacteria (LAB) are present in fermented meat products, the most representative genera are Lactobacillus and Pediococcus, which provide stability and prolong their useful life because they can produce compounds with antimicrobial activity, such as bacteriocins and bacteriocin-like inhibitory substances (BLIS), recent studies have also shown that proteins like... Soggetto: Peptidase -- Pathophysiology, Proteínas, Peptidasas -- Patofisiología, and Proteins Creatore: Ramos Palma, Arquímedes Collaboratore: Pérez Chabela, María de Lourdes, Juárez Castelán, Carmen Josefina, Ponce Alquicira, Edith, Calderón Oliver, Mariel, and Almanza Pérez, Julio César Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2024 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.mp48sd47v -
Calidad microbiológica de la carne de cerdo que se vende en supermercados del Distrito Federal
Descrizione: La carne fresca es uno de los alimentos más perecederos, debido a que constituye un medio ideal para el desarrollo de casi todo tipo de microorganismos. El cerdo (Sus scrofa domesticus) es una de las especies más consumida en México por el sabor de su carne y grasa. El manejo... Soggetto: Pork -- Quality, Alimentos -- Microbiología, Food -- Microbiology, and Carne de cerdo -- Inspección Creatore: Gutiérrez Cruz, Reyna Collaboratore: Pérez Chabela, María de Lourdes, Totosaus Sánchez, Alfonso, and Braña Varela, Diego Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2013 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.08612p03m -
Utilización de especies de pescado subvaloradas para la elaboración de productos reestructurados
Soggetto: Fishery processing, Fish as food, Pescado como alimento, and Procesamiento de productos pesqueros Creatore: Sánchez Aguirre, Michel Collaboratore: Pérez Chabela, María de Lourdes, Ponce Alquicira, Edith, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2023 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.9019s304b -
Propiedades probióticas y análisis proteómico de Pediococcus pentosaceus 1101
Descrizione: Pediococcus pentosaceus 1101 se identificó mediante la secuenciación del gen ARNr 16S y MALDI-Biotyper. La cepa se expuso a condiciones similares a las del tracto gastrointestinal (TG) para evaluar sus propiedades probióticas. Ello incluía la cinética de crecimiento, las actividades proteolíticas e inhibitorias dentro de un rango de pH; su... Soggetto: Probiotics, Lactic acid bacteria, Probióticos, and Bacterias lácticas Creatore: Escobar Sánchez, Monserrat Collaboratore: Carrasco Navarro, Ulises, Pérez Chabela, María de Lourdes, Lozano Aguirre Beltrán, Luis Fernando, Quirasco Baruch, Maricarmen, and Ponce Alquicira, Edith Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2023 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.j098zb41q -
Propiedades funcionales de la harina de semilla de chía (Salvia hispanica L.) y su efecto sobre las propiedades fisicoquímicas y microscópicas en un batido cárnico
Descrizione: La chía (Salvia hispanica L.), es una planta herbácea anual, la cual es buena fuente de fibra dietética, proteína y antioxidante. El objetivo de este trabajo fue determinar las propiedades funcionales de la harina de semilla de chía (Salvia hispanica L.) y su efecto en las propiedades fisicoquímicas y microscópicas... Soggetto: Embutidos, Semillas, Seeds, Nutrición, Sausages, and Nutrition Creatore: Fuentes Aguilar, Geovana Collaboratore: Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Pérez Chabela, María de Lourdes, and Díaz Vela, Juan Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2012 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.g158bh752 -
Estudio de la fisiología digestiva, características de la canal y calidad de la carne en corderos en crecimiento - finalización con y sin suplementación de selenio y magnesio
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Evaluación de la actividad prebiótica de inulina de agave, inulina de achicoria y albedo de naranja sobre bacterias lácticas termotolerantes probióticas
Descrizione: El objetivo de este trabajo fue evaluar a la inulina de agave, inulina de achicoria y albedo de naranja como prebióticos para bacterias lácticas termotolerantes. Este estudio se dividió en dos partes. En la primera se llevó a cabo la caracterización bromatológica y microbiológica de estos ingredientes, determinado humedad, pH,... Soggetto: Inulina de achicoria, Biotechnology, Biotecnología, Lactic acid bacteria, Albedo de naranja, Inulina de agave, Prebióticos, Bacterias lácticas, Inulin, and Prebiotics Creatore: Díaz Vela, Juan Collaboratore: Pérez Chabela, María de Lourdes, Mayorga Reyes, Lino, and Totosaus Sánchez, Alfonso Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2010 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.dz010q19j -
Evaluación in vitro e in vivo del bagazo de manzana como prebiótico
Descrizione: Fiber plays an important role because of the benefits associated with improving the gastrointestinal health and its prebiotic effect when is eaten. Agro-industrial byproducts have concentrations of 50-90% of dietary fiber, which is fermented by the microflora in the lower gastrointestinal tract. The principal processed fruit in industry is the... Soggetto: Bagazo de manzana, Apples, Biotechnology, Prebióticos -- Investigaciones, Biotecnología, and Prebiotics -- Research Creatore: Cerda Tapia, Angélica Collaboratore: Pérez Chabela, María de Lourdes, Delgadillo Puga, Claudia, and Viuda Martos, Manuel Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2014 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.3j3332413 -
Ingredientes funcionales (polifenoles y fibra) en harina de cáscara de granada (Punica granatum L.) y su utilización en un batido cárnico
Descrizione: Agro-industrial co-products can be used as a source of functional ingredients for the development of functional foods. The production of pomegranate in Mexico is estimated at 5,000 ton, and there are various studies that show that the peel is a source of compounds such as fiber and polyphenols. The objective... Soggetto: Functional foods, Grenada, Goat meat industry, Alimentos funcionales, Harina de cáscara de granada, Food Biotechnology, Punica granatum L., Flour, Granada (fruto), Productos cárnicos, and Alimentos Creatore: Garrido Cruz, Jorge Luis Collaboratore: Pérez Chabela, María de Lourdes, Soriano Santos, Jorge, Trejo Aguilar, Gloria Maribel, Ponce Alquicira, Edith, and Rodríguez Huezo, María Eva Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2020 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.3n203z22z -
Evaluación in vitro e in vivo de las características prebióticas de las cáscaras de tuna y piña
Descrizione: The aim of this study was to evaluate the in vitro and in vivo effect of prebiotic characteristics of cactus pear peel and pineapple peel flour. The chemical composition and antioxidant capacity of cactus pear peel and pineapple peel flour were determined. Subsequently, both samples were also used as a... Soggetto: Medicina botánica, Biotechnology, Pineapple, Tuna (cáscara), Biotecnología, Prebióticos, Piña (cáscara), Prickly pears, Medicine, Botanic, and Prebiotics Creatore: Díaz Vela, Juan Collaboratore: Favela Torres, Ernesto, Pérez Chabela, María de Lourdes, Viuda Martos, Manuel, Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, and Totosaus Sánchez, Alfonso Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2014 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.d504rk47h
