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1. Análisis in vitro e in silico de proteínas intracelulares con efecto antimicrobiano producidas por Pediococcus pentosaceus 1101

Descrição:: Lactic Acid Bacteria (LAB) are present in fermented meat products, the most representative genera are Lactobacillus and Pediococcus, which provide stability and prolong their useful life because they can produce compounds with antimicrobial activity, such as bacteriocins and bacteriocin-like inhibitory substances (BLIS), recent studies have also shown that proteins like...
Sujeito:: Peptidase -- Pathophysiology, Proteínas, Peptidasas -- Patofisiología, and Proteins
O Criador:: Ramos Palma, Arquímedes
Contribuinte:: Pérez Chabela, María de Lourdes, Juárez Castelán, Carmen Josefina, Ponce Alquicira, Edith, Calderón Oliver, Mariel, and Almanza Pérez, Julio César
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2024
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.mp48sd47v

2. Calidad microbiológica de la carne de cerdo que se vende en supermercados del Distrito Federal

Descrição:: La carne fresca es uno de los alimentos más perecederos, debido a que constituye un medio ideal para el desarrollo de casi todo tipo de microorganismos. El cerdo (Sus scrofa domesticus) es una de las especies más consumida en México por el sabor de su carne y grasa. El manejo...
Sujeito:: Pork -- Quality, Alimentos -- Microbiología, Food -- Microbiology, and Carne de cerdo -- Inspección
O Criador:: Gutiérrez Cruz, Reyna
Contribuinte:: Pérez Chabela, María de Lourdes, Totosaus Sánchez, Alfonso, and Braña Varela, Diego
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2013
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.08612p03m

3. Utilización de especies de pescado subvaloradas para la elaboración de productos reestructurados

Sujeito:: Fishery processing, Fish as food, Pescado como alimento, and Procesamiento de productos pesqueros
O Criador:: Sánchez Aguirre, Michel
Contribuinte:: Pérez Chabela, María de Lourdes, Ponce Alquicira, Edith, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2023
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.9019s304b

4. Propiedades probióticas y análisis proteómico de Pediococcus pentosaceus 1101

Descrição:: Pediococcus pentosaceus 1101 se identificó mediante la secuenciación del gen ARNr 16S y MALDI-Biotyper. La cepa se expuso a condiciones similares a las del tracto gastrointestinal (TG) para evaluar sus propiedades probióticas. Ello incluía la cinética de crecimiento, las actividades proteolíticas e inhibitorias dentro de un rango de pH; su...
Sujeito:: Probiotics, Lactic acid bacteria, Probióticos, and Bacterias lácticas
O Criador:: Escobar Sánchez, Monserrat
Contribuinte:: Carrasco Navarro, Ulises, Pérez Chabela, María de Lourdes, Lozano Aguirre Beltrán, Luis Fernando, Quirasco Baruch, Maricarmen, and Ponce Alquicira, Edith
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2023
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.j098zb41q

5. Propiedades funcionales de la harina de semilla de chía (Salvia hispanica L.) y su efecto sobre las propiedades fisicoquímicas y microscópicas en un batido cárnico

Descrição:: La chía (Salvia hispanica L.), es una planta herbácea anual, la cual es buena fuente de fibra dietética, proteína y antioxidante. El objetivo de este trabajo fue determinar las propiedades funcionales de la harina de semilla de chía (Salvia hispanica L.) y su efecto en las propiedades fisicoquímicas y microscópicas...
Sujeito:: Embutidos, Semillas, Seeds, Nutrición, Sausages, and Nutrition
O Criador:: Fuentes Aguilar, Geovana
Contribuinte:: Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Pérez Chabela, María de Lourdes, and Díaz Vela, Juan
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especializacion en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2012
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especializacion
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.g158bh752

6. Estudio de la fisiología digestiva, características de la canal y calidad de la carne en corderos en crecimiento - finalización con y sin suplementación de selenio y magnesio

Descrição:: El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la suplementación de selenio (Se) y magnesio (Mg) sobre la función digestiva, las características corporales, de la canal, en la carne y el análisis sensorial de la carne de corderos. Los tratamientos utilizados fueron: 1) Sin suplemento de óxido de...
Sujeito:: Meat -- Quality, Meat industry and trade -- Quality, Ovejas -- Alimentación y alimentos, Industria y comercio de la carne -- Calidad, Sheep -- Feeding and feeds, and Carne -- Calidad
O Criador:: Hernández Calva, Luz Marina
Contribuinte:: Pérez Chabela, María de Lourdes, Ramírez Bribiesca, Efrén, Mendoza Martínez, Germán David, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Muñoz Gutiérrez, Minerva, and Hernández Mendo, Omar
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Ciencias Biologicas
Língua:: spa
Año de publicación:: 2007
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.4x51hj25d

7. Evaluación de la actividad prebiótica de inulina de agave, inulina de achicoria y albedo de naranja sobre bacterias lácticas termotolerantes probióticas

Descrição:: El objetivo de este trabajo fue evaluar a la inulina de agave, inulina de achicoria y albedo de naranja como prebióticos para bacterias lácticas termotolerantes. Este estudio se dividió en dos partes. En la primera se llevó a cabo la caracterización bromatológica y microbiológica de estos ingredientes, determinado humedad, pH,...
Sujeito:: Inulina de achicoria, Biotechnology, Biotecnología, Lactic acid bacteria, Albedo de naranja, Inulina de agave, Prebióticos, Bacterias lácticas, Inulin, and Prebiotics
O Criador:: Díaz Vela, Juan
Contribuinte:: Pérez Chabela, María de Lourdes, Mayorga Reyes, Lino, and Totosaus Sánchez, Alfonso
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2010
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.dz010q19j

8. Evaluación in vitro e in vivo del bagazo de manzana como prebiótico

Descrição:: Fiber plays an important role because of the benefits associated with improving the gastrointestinal health and its prebiotic effect when is eaten. Agro-industrial byproducts have concentrations of 50-90% of dietary fiber, which is fermented by the microflora in the lower gastrointestinal tract. The principal processed fruit in industry is the...
Sujeito:: Bagazo de manzana, Apples, Biotechnology, Prebióticos -- Investigaciones, Biotecnología, and Prebiotics -- Research
O Criador:: Cerda Tapia, Angélica
Contribuinte:: Pérez Chabela, María de Lourdes, Delgadillo Puga, Claudia, and Viuda Martos, Manuel
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2014
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.3j3332413

9. Ingredientes funcionales (polifenoles y fibra) en harina de cáscara de granada (Punica granatum L.) y su utilización en un batido cárnico

Descrição:: Agro-industrial co-products can be used as a source of functional ingredients for the development of functional foods. The production of pomegranate in Mexico is estimated at 5,000 ton, and there are various studies that show that the peel is a source of compounds such as fiber and polyphenols. The objective...
Sujeito:: Functional foods, Grenada, Goat meat industry, Alimentos funcionales, Harina de cáscara de granada, Food Biotechnology, Punica granatum L., Flour, Granada (fruto), Productos cárnicos, and Alimentos
O Criador:: Garrido Cruz, Jorge Luis
Contribuinte:: Pérez Chabela, María de Lourdes, Soriano Santos, Jorge, Trejo Aguilar, Gloria Maribel, Ponce Alquicira, Edith, and Rodríguez Huezo, María Eva
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2020
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.3n203z22z

10. Evaluación in vitro e in vivo de las características prebióticas de las cáscaras de tuna y piña

Descrição:: The aim of this study was to evaluate the in vitro and in vivo effect of prebiotic characteristics of cactus pear peel and pineapple peel flour. The chemical composition and antioxidant capacity of cactus pear peel and pineapple peel flour were determined. Subsequently, both samples were also used as a...
Sujeito:: Medicina botánica, Biotechnology, Pineapple, Tuna (cáscara), Biotecnología, Prebióticos, Piña (cáscara), Prickly pears, Medicine, Botanic, and Prebiotics
O Criador:: Díaz Vela, Juan
Contribuinte:: Favela Torres, Ernesto, Pérez Chabela, María de Lourdes, Viuda Martos, Manuel, Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, and Totosaus Sánchez, Alfonso
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2014
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.d504rk47h

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1. Análisis in vitro e in silico de proteínas intracelulares con efecto antimicrobiano producidas por Pediococcus pentosaceus 1101

2. Calidad microbiológica de la carne de cerdo que se vende en supermercados del Distrito Federal

3. Utilización de especies de pescado subvaloradas para la elaboración de productos reestructurados

4. Propiedades probióticas y análisis proteómico de Pediococcus pentosaceus 1101

5. Propiedades funcionales de la harina de semilla de chía (Salvia hispanica L.) y su efecto sobre las propiedades fisicoquímicas y microscópicas en un batido cárnico

6. Estudio de la fisiología digestiva, características de la canal y calidad de la carne en corderos en crecimiento - finalización con y sin suplementación de selenio y magnesio

7. Evaluación de la actividad prebiótica de inulina de agave, inulina de achicoria y albedo de naranja sobre bacterias lácticas termotolerantes probióticas

8. Evaluación in vitro e in vivo del bagazo de manzana como prebiótico

9. Ingredientes funcionales (polifenoles y fibra) en harina de cáscara de granada (Punica granatum L.) y su utilización en un batido cárnico

10. Evaluación in vitro e in vivo de las características prebióticas de las cáscaras de tuna y piña

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3. Utilización de especies de pescado subvaloradas para la elaboración de productos reestructurados

4. Propiedades probióticas y análisis proteómico de Pediococcus pentosaceus 1101

5. Propiedades funcionales de la harina de semilla de chía (Salvia hispanica L.) y su efecto sobre las propiedades fisicoquímicas y microscópicas en un batido cárnico

6. Estudio de la fisiología digestiva, características de la canal y calidad de la carne en corderos en crecimiento - finalización con y sin suplementación de selenio y magnesio

7. Evaluación de la actividad prebiótica de inulina de agave, inulina de achicoria y albedo de naranja sobre bacterias lácticas termotolerantes probióticas

8. Evaluación in vitro e in vivo del bagazo de manzana como prebiótico

9. Ingredientes funcionales (polifenoles y fibra) en harina de cáscara de granada (Punica granatum L.) y su utilización en un batido cárnico

10. Evaluación in vitro e in vivo de las características prebióticas de las cáscaras de tuna y piña