Suchen

Filter löschen
Filtern nach: Asesor/Director Ponce Alquicira, Edith Entfernen Zwang Asesor/Director: Ponce Alquicira, Edith Stichwort Proteínas animales Entfernen Zwang Stichwort: Proteínas animales
Anzahl der Ergebnisse pro Seite angezeigt werden
Anschauen Ergebnisse als:
Liste Gallery Masonry Slideshow

Suchergebnisse

  1. Estudio del efecto de la adición de polisacáridos en la gelificación de proteínas animales

    Zg64tm637?file=thumbnail
    Beschreibung: The objective of this thesis was to determine the compatibility in protein-polysaccharide mixtures by the relationship of microstructure and textural properties of gels. The mixtures were composed by K-carrageenan, gellan, xhantan with bovine serum albumin and egg white albumin. In the seam way, beef and goat meat protein extracts were...
    Fach: Gelation, Gelificación, Polysaccharides, and Polisacáridos
    Schöpfer: Totosaus Sánchez, Alfonso
    Mitwirkender: Vernon Carter, Eduardo Jaime, Rejón García, Leonardo, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Montejano Gaitán, José Gerardo, and Ponce Alquicira, Edith
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Ciencias Biologicas
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2001
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis