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  1. Análisis microbiológico de la cadena maíz-tortilla para la determinación de su vida media

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    Subject: Maíz -- México, Procesamiento, Corn -- Mexico, and Processing
    Creator: Linares Mosqueda, María Ivonne
    Contributor: Cruz Guerrero, Alma Elizabeth and Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2012
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion

  2. Análisis y comparación de tortillas hechas con nixtamal, harinas nixtamalizadas y mezclas de ellas

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    Description: El consumo de tortillas elaboradas con Masa de Maíz Nixtamalizado (MMN) se prefiere más que las elaboradas con Harina de Maíz Nixtamalizado (HMN) por su sabor, propiedades texturales (rollabilidad, suavidad, flexibilidad) y desempeño durante el recalentamiento, doblado, enrollado y freído. La diferencia entre ellas son los cambios originados por la...
    Subject: Corn -- Processing, Nixtamal, and Maíz -- Procesamiento
    Creator: Ávila Avendaño, Luis Alberto
    Contributor: Morán Bañuelos, Sara Hirán, Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2016
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.zc77sq62q

  3. Dulce de maíz pigmentado enriquecido con harina de amaranto y fermentado con probióticos

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    Description: The Mexican population is suffering serious health problems due to diet high in sugar and fat, so people are worried about their daily diet. Thus the food industry should develop functional products that offer benefits in addition to nourish. Blue corn has antioxidant compounds that may help prevent disease and...
    Subject: Amarantos -- Productos, Productos del maíz, Corn products, and Amaranth products
    Creator: Pérez Vilchis, Aída Guadalupe
    Contributor: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo, and Morán Bañuelos, Sara Hirán
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2016
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.fj236261b

  4. Utilización de maíz pigmentado para la elaboración de un alimento funcional

    9g54xj26f?file=thumbnail
    Description: At present there is a tendency of consumers towards food who addition have nutritional value provide a benefit to health, the increase in demand for these products has led to development of new technologies to add bioactive compounds that are beneficial to organism, these foodstuffs have been called functional foods...
    Subject: Corn, Maíz, Fermented foods, and Alimento fermentados
    Creator: Jiménez Pérez, Carlos
    Contributor: Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo and Cruz Guerrero, Alma Elizabeth
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2014
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.np193981z

  5. (Amaranthus hypochondriacus L.) por vía enzimática

    M039k524q?file=thumbnail
    Description: La alimentación es uno de los factores que más condiciona la salud de los individuos, ejerciendo un papel primordial sobre el desarrollo físico y el crecimiento, la reproducción y el rendimiento físico e intelectual. Actualmente la obesidad es uno de los problemas más importantes de salud pública en México. Coexistiendo...
    Subject: Amaranth, Proteínas, Proteins, and Amarantos
    Creator: Robles Arias, Mónica Alejandra
    Contributor: Moran Bañuelos, Sara Hirán and Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2015
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.tx31qj045

  6. Desarrollo de formulaciones de chocolate de mesa y chocolatería fina artesanal para la comunidad de Santa Fe y La Mar, Oaxaca

    Tx31qj03w?file=thumbnail
    Description: En el ejido de Santa Fe y La Mar, perteneciente al estado de Oaxaca, ha habido varios intentos por diversificar la producción local de productos agrícolas. Para poder apoyarlos se ha pensado en la reactivación de la producción de cacao, ya que es un cultivo que saben manejar y algunos...
    Subject: Cocoa, Mexico, México, Cocoa trade, Comercio de cacao, and Cacao
    Creator: Rosales Rodríguez, María Teresa
    Contributor: Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Especializacion en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2011
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Especializacion
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.37720d14d

  7. Biodegradación de poliestireno por microorganismo aislados de un basurero municipal

    Q524jn79p?file=thumbnail
    Description: El poliestireno (PS) es uno de los polímeros termoplásticos más utilizados; debido a su gran resistencia se ha considerado como no biodegradable, existen diferentes tipos de PS, pero uno de los más utilizados es el PS expandido, ya que al ser ligero y resistente es empleado para el empaque y...
    Subject: Biodegradable plastics, Polyestyrene -- Degration, Polímeros, Basuras y aprovechamiento de basuras -- Biodegradación, Enterobacteriaceae, Poliestireno -- Degradación, Plásticos biodegradables, Polymers, Enterobacteriáceas, and Refuse and refuse disposal -- Biodegradation
    Creator: Jiménez Pérez, Carlos
    Contributor: González Olivares, Luis Guillermo, Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, Loera Corral, Octavio, Alatorre Santamaría, Sergio Andrés, and Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2017
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.db78tc035

  8. Aprovechamiento de almidón de amaranto (A. hypochondriacus) como almidón resistente

    Tm70mv177?file=thumbnail
    Description: En México hay un incremento notable en los problemas de salud de la población que van desde problemas de malnutrición, problemas cardiovasculares y gastrointestinales debido a los malos hábitos de alimentación y la escasa disponibilidad de alimentos saludables. El almidón resistente (AR) es la fracción del almidón que no es...
    Subject: Starch, Amaranths, Amarantos -- Composición, Almidones, Amarantos, and Amaranths -- Composition
    Creator: Robles Arías, Mónica Alejandra
    Contributor: Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, González Olivares, Luis Guillermo, Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Moran Bañuelos, Sara Hirán, and Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2017
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.1c18df77c