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  1. Evaluación de la eficiencia de recubrimientos antimicrobianos adicionados con bacteriocinas en la conservación de un producto cárnico

    B5644r99r?file=thumbnail
    Beschreibung: The food packaging technology is constantly evolving in response to changes that exist in modern society, these changes focus to consumer tastes, increasing the life of food, food safety and healthy food, the objective of this study was to evaluate the effect of an antimicrobial coating based on whey protein...
    Fach: Industria y comercio de la carne, Meat industry and trade, Carne -- Conservación, and Meat -- Preservation
    Schöpfer: Fernández Soto, Rosalía Ruth
    Mitwirkender: Ponce Alquicira, Edith, Fernández Perrino, Francisco José, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Álvarez Cisneros, Yenizey Merit, and Sainz Espuñes, Teresita del Rosario
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2015
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.6d56zx080

  2. Expresión del gen estructural e inductor de la bacteriocina producida por Enterococcus faecium y su efecto en la variación de la actividad antimicrobiana

    2b88qc76x?file=thumbnail
    Beschreibung: Las bacteriocinas son péptidos con actividad antimicrobiana. Entre los microorganismos productores de bacteriocinas, las bacterias ácido lácticas (BAL) han sido ampliamente estudiadas, destacando la nisina, las pediocinas y enterocinas, entre otras. Dentro del grupo de las enterocinas, la enterocina A es producida por Enterococcus faecium y se caracteriza por presentar...
    Fach: Bacteriocins, Bacterias lácticas, Bacteriocinas, and Lactic acid bacteria
    Schöpfer: López Arvizu, Luz Adriana
    Mitwirkender: Sainz Espuñes, Teresita del Rosario, Fernández Perrino, Francisco José, Peña Montes, Carolina, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Ponce Alquicira, Edith, and García Cano, Israel
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2015
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.zk51vh138